云南酸木瓜焖牛肉 云南酸木瓜烧牛肉怎么做
大家好，关于云南酸木瓜焖牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于云南酸木瓜烧牛肉怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
云南酸木瓜烧牛肉怎么做
酸瓜牛肉的做法步骤
原材料：云南酸木瓜里脊肉油盐料酒鸡精葱姜生抽
1、先把云南酸木瓜切一半去皮，去籽切细丝。
2、里脊肉用料酒、盐、鸡精先腌15分钟。
3、先上油锅下葱姜翻炒，再下肉丝翻炒后再放入料酒烹一下
4、再放入酸木瓜加点鸡精及少许生抽翻炒
5、兑入少许清水，盖上锅盖，焖上3分钟
6、用盐调味出锅上桌
木瓜蛋白酶腌牛肉好吗
好
木瓜蛋白酶嫩化牛肉是利用蛋白酶轻度水解蛋白质纤维达到嫩化的目地，因此，木瓜蛋白酶在腌制牛肉后，不立即烹饪会出现嫩化过度的情况，也就是我们常说的肉柴、肉绵。如何防止嫩化过度呢？有两个解决方法：1添加量比建议添加量要放少一些；2添加木瓜蛋白酶腌制后，利用木瓜蛋白酶在0-10度低温缓慢反应的特性，直接放冰箱保存。通过这两个方法，可以有效的防止牛肉嫩化过度的现象。
鲜木瓜腌牛肉的步骤
牛肉加盐、白胡椒粉各8克，鸡粉、海天财神蚝油、老抽各10克，绵白糖12克，花雕酒5克，鸡蛋黄、木瓜汁各15克，蔬菜汁25克，翻拌均匀然后搅拌上劲
云南酸木瓜焖牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云南酸木瓜烧牛肉怎么做、云南酸木瓜焖牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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