云南酸笋煮牛肉丝汤？腌笋炖牛肉正宗做法-菲力牛肉网

云南酸笋煮牛肉丝汤？腌笋炖牛肉正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下云南酸笋煮牛肉丝汤的问题，以及和腌笋炖牛肉正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛杂田螺煲做法

主料：田螺、牛杂

辅料：黄豆芽、酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、陈皮、沙姜

1.将柳州笋丝焙干，待用。

2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。

3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。

4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。

5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。

腌笋炖牛肉正宗做法

主料：

牛里脊100克

酸笋300克

辅料

苏打粉1小匙淀粉1匙葱10克姜5克植物油2汤匙食盐1克生抽1匙黑胡椒适量料酒1匙

步骤1

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤2

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤3

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤4

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤5

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

傣味酸辣汁配方

傣味（DaiFlavor）是指傣族的饮食，于以酸味见长。酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

傣味酸辣汁配方：

一、原料：番茄2个、大蒜1整个、小米辣2个、姜末少许。

二、调味料：盐1小勺、糖1小勺（我用的代糖）、蚝油1小勺、鱼露1大勺、生抽1大勺、花椒粉/现磨花椒少许、小茴香少许、香菜末（不爱吃的不加）。

文章到此结束，如果本次分享的云南酸笋煮牛肉丝汤和腌笋炖牛肉正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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