烧饼卤肉牛肉面怎么做,卤肉烧饼的家常
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卤肉烧饼的做法,卤肉烧饼怎么做好吃,卤肉烧饼的家常
主料面粉200克酵母2克鸡蛋1个白糖10克五花肉200克辅料油15克盐5克酱油10克白糖15克生菜30克葱花5克
步骤
卤肉烧饼的做法步骤11.温水泡发酵母和鸡蛋慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状。
卤肉烧饼的做法步骤22.面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
卤肉烧饼的做法步骤33.盖上盖发酵
卤肉烧饼的做法步骤44.分成均匀的剂子,擀成长条
卤肉烧饼的做法步骤55.抹上油和盐,把面片从边上开始卷起来成长条状
卤肉烧饼的做法步骤66.再切成六个小剂子。
将小剂子擀压,进行最后发酵
卤肉烧饼的做法步骤77.烤箱预热200度烘烤12分钟
卤肉烧饼的做法步骤88.准备好的五花肉切成肉丁。焯水备用
卤肉烧饼的做法步骤99.锅中加入适量的油,加入葱花炒香
卤肉烧饼的做法步骤1010.加入五花肉小火炒出多余的油
卤肉烧饼的做法步骤1111.加入足量的水加入香叶
卤肉烧饼的做法步骤1212.依次加入酱油、盐、耗油等酱料煮1.5小时左右,直到五花肉煮烂即可
卤肉烧饼的做法步骤1313.稍微晾凉后的烧饼中间切口放上生菜
卤肉烧饼的做法步骤1414.加入适量的肉馅即可
卖烧饼和卤肉对比
<strong>卖烧饼和卤肉的对比如下</strong>
1、一斤鲜肉大概能卤出来半斤卤肉,鲜肉成本是30~35块钱一斤,也就是说卤肉的成本在70块钱左右一斤,但是卖只能卖80一斤,因为这种卖高了的话,买的人会很少。也就是说卤牛肉的毛利在15%左右,再扣除掉其他一些成本,基本上利润低于10%。当然,如果你以一些劣质的材料做熟食例外,那个毛利高的很多。
2、我们再来看烧饼的成本。面粉成本在两块钱一斤,基本上可以做出六七个烧饼,每个烧饼能卖到3块到4块钱,也就是能卖18元,毛利能达到80%以上。而且烧饼是属于是快速消费品,有很大的群众基础,一天卖个几百个烧饼都是很正常的。
同样卖1000块钱营业额,卤肉只能挣100块钱,但是烧饼能挣800块钱,明显烧饼更挣钱。烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧等。
卤肉烧饼怎么做才好吃
具体做法如下:
用料:面粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克
1、首先先把酵母和白砂糖放入小碗内,加入温水,搅拌均匀,静置五分钟。
2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状。
3、再揉成面团,放入盆内,盖好,进行发酵,发至两倍大即可。
4、发好的面团,取出放在案板上,撒点干面粉,继续揉搓,充分排气。
5、然后把揉好的面团,搓成长条,如下图。
6、再切成大小一样的8个面剂子,每个剂子约75克。
7、用擀面杖擀成圆饼形,不要太薄,厚度2厘米左右。
8、剩余的面剂子依次擀好,静置十分钟,时间不要长,否则烙好的饼容易开裂。
9、将面饼放入电饼铛内,不用太近,互相要有间距。
10、烙至两面金黄色即可捞出,食用时注意不要烫到嘴。
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