柴氏牛肉面怎么制作的？北京柴氏风味斋创始人
今天给各位分享柴氏牛肉面怎么制作的的知识，其中也会对北京柴氏风味斋创始人进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
北京排名前十的牛肉拉面
北京非常有特色的牛肉拉面十家：即，柴氏风味斋，老张拉面，臻老板牛肉面，宇飞牛肉面，玉香宫河州牛肉拉面，大圈肥仔红烧牛肉面，城北局气市井京式牛肉面，清真戏楼王记牛肉面，凤华红汤牛肉拉面，桥西拉面，即长辛店著名的黄汤拉面店。
北京柴氏风味斋创始人
柴氏风味斋创始人柴华。
北京柴氏风味斋餐饮有限公司第一分公司成立于2001-09-12，地址位于北京市海淀区西三环中路甲3号，所属行业为餐饮业，经营范围包含：快餐、牛肉面。
柴氏牛肉面配方
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
关于本次柴氏牛肉面怎么制作的和北京柴氏风味斋创始人的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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