潮汕正宗的红烧牛肉，安顺红烧牛肉正宗做法-菲力牛肉网

潮汕正宗的红烧牛肉，安顺红烧牛肉正宗做法

大家好，如果您还对潮汕正宗的红烧牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕正宗的红烧牛肉的知识，包括安顺红烧牛肉正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

红烧肉正宗做法红烧牛肉

步骤/方式1

准备新鲜的牛肉，我用了800g左右

步骤/方式2

把牛肉切成小块洗干净

步骤/方式3

牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫

步骤/方式4

捞出洗净，控干水分

步骤/方式5

准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒

步骤/方式6

起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉

步骤/方式7

翻炒均匀

步骤/方式8

加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀

步骤/方式9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油

步骤/方式10

加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时

步骤/方式11

收汁盛出

河南红烧牛肉做法

材料

黄牛肉700克，牛油50克，胡萝卜，干辣椒8根，花椒6粒，陈年豆瓣酱一勺，红油豆瓣酱一勺，大葱、小葱、姜、蒜各准备适量，八角3粒，生抽、老抽、料酒、耗油、白糖各准备适量。

制作方法和步骤

第一步牛肉焯水：准备一口干净的锅，放进去牛肉，加水，水要盖住牛肉，再往里面倒一勺料酒，姜切片放进去，小葱打成结也放进去，大火烧开，然后用勺子撇去上面的浮沫，浮沫会一直出来，所以不要急着关火，稍微在煮几分钟，直到完全没有浮沫漂出就关火，捞出葱姜扔掉，牛肉捞出晾凉，锅中的水留着备用。

第二步切牛肉：待牛肉凉了以后，用刀切成长宽2到3厘米的小丁，过凉水洗一下，再把大葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。

第三步炒香牛肉：洗好的牛肉片沥干水分备用，起锅烧油，下入2片老姜，再倒进去牛肉片翻炒，牛肉焯水之后就已经变色，如何判断牛肉已经炒好，闻它的香味就可以，炒至水分全无，散发着肉的香味时关火捞出备用。

第四步炒干辣椒和花椒：还用刚才炒牛肉的锅加牛油开小火化开，把干辣椒和花椒倒进去小火煸炒，炒至微微变色就把干辣椒和花椒捞出来，油留在锅中。

第五步炒豆瓣酱：继续用煸好油的锅，倒进去一勺陈年豆瓣酱和一勺红油豆瓣酱小火煸香，把八角葱和姜片也倒进去稍微煸炒一下。

第六步混合炒牛肉：沿着第五步再倒进去之前炒好的牛肉进行翻炒，炒到豆瓣酱均匀的沾在牛肉上，再淋入一勺老抽继续翻炒，看到牛肉的颜色变成深褐色时加入一勺生抽、3勺料酒和一勺耗油翻炒均匀，最后把焯牛肉时的水都倒进去，撒上一勺白糖盖上锅盖大火烧开。因为老抽豆瓣酱都有一定的咸味，盐就不用放了。烧开之后转小火炖煮40分钟后加入胡萝卜再煮5分钟就做好了。

安顺红烧牛肉正宗做法