小霸蛮牛肉，牛肉粉家常做法-菲力牛肉网

小霸蛮牛肉，牛肉粉家常做法

这篇文章给大家聊聊关于小霸蛮牛肉，以及牛肉粉家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

霸蛮牛肉配方

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛血米线的做法

霸蛮米线一包准备好，里边都有了，调料、牛肉、调味小咸菜，很方便的，如果一个人不想做饭了，可以来一包这个米线

先把牛肉骨汤包隔水加热一下

酸豆角、辣椒几种调味小咸菜倒出来备用

米线煮好，放入一棵小油菜，烫一下捞出

米线捞出到碗里

倒入之前加热的牛肉骨汤包，里边是浓浓的骨汤和牛肉粒

再把小咸菜放进去，是不是很有食欲

牛肉粉家常做法

步骤1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤3

将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。

步骤4

香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。

好了，关于小霸蛮牛肉和牛肉粉家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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