泡出了血水的牛肉？牛肉有血水怎么回事
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牛肉用不用泡血水
牛肉用泡血水，在温水中加入少量食用盐，再加点白醋和料酒浸泡，可以让牛肉血水排出的更加干净。牛肉内的血水不是一般的多，通过浸泡，血水可以慢慢渗进清水中，从而达到排血水去腥的目的，泡半个小时换一次水，而且换水时用水抓捏几下，再继续浸泡。经过这样浸泡后，牛肉变得不那么红了，也就是血水都排掉了。
牛肉有血水怎么回事
牛肉买回来之后，会发现牛肉的上面除了血水之外，还有各种细碎的杂物。为了让这些杂质冲掉，一定要用流水冲洗一下，可以有效的，将沾在牛肉表面的细碎的脏东西等杂质搓洗干净。当然，这只是清洗牛肉表面血水的第一步，下面的重点就是通过浸泡，来把牛肉上面的血水弄干净。
牛肉去血水，需要首先将牛肉放进请水里面浸泡一段时间，时间一般以半个小时最佳，不过，需要根据买回来的牛肉的大小、血水的程度来合理的安排时间。中途还需要换水，然后，再用流动的水，不断的冲洗牛肉，直至牛肉有深红血色为止。这种方式也非常的适用去除猪肉上面的血水。
牛肉洗了好几遍都有血水
牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫作肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准,像平时吃的鸡肉,肌红蛋白比较少,一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。
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