麻辣牛肉怎么选材质的肉水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩-菲力牛肉网

麻辣牛肉怎么选材质的肉水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩

各位老铁们好，相信很多人对麻辣牛肉怎么选材质的肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣牛肉怎么选材质的肉以及水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉煮十分钟能吃吗

一般生牛肉要大概煮半小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在1个小时到1.5个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

牛肉好吃又嫩的技巧：

1、牛肉要挑前脚上的瘦肉，不带茎，特别注意牛肉有没有被注了水，一般可以到超市买，比较放心，牛肉洗净后一定要逆纹切成丝。

2、选好食材够，这第一步就是焯水。冷水入锅后，将牛肉和调料一同放进去，煮制沸腾，不仅可以让原本略显生硬的牛肉口感变得更加柔软、滑嫩，让能够去除牛肉本身的异味，释放牛肉自身的醇香之味，让牛肉在炒制的过程中变得更加好吃。所以想要让牛肉变得好吃，就一定要记得焯水。

牛肉的营养价值：

1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩

1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉。2、放入淀粉，少许盐和料酒。3、抓拌均匀腌制15分钟。4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段。5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条。6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里。7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味。8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精。9、倒入适量的开水，加盐。

10、水滚开，转中火。

11、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去，迅速划散，变色后立刻关火。

12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里。13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末。14、用勺子烧热油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面即可。

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