牛肉粉汤家庭版？甘肃牛肉粉汤的做法-菲力牛肉网

牛肉粉汤家庭版？甘肃牛肉粉汤的做法

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好一家牛肉粉泡菜做法

牛肉粉的泡菜的做法：

一、材料大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)、苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙

二、做法1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

甘肃牛肉粉汤的做法

食材：牛肉、芹菜、姜、葱、粉（各按自己喜欢的份量准备）

做法

1.牛肉逆着纹路横切，切薄片，放生姜、3勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、最后放食用油锁住肉汁，用筷子顺时针搅拌10圈。腌制大约15分钟。

2.热油锅，放入姜片、牛肉快速翻炒，再放芹菜。翻炒至牛肉变色后加热水，根据自己喜欢的喝汤的量来倒水，水越少牛肉的鲜味越浓郁。

3.最后放适量的生抽和盐提味，煮大约1分钟，撒上葱花，牛肉汤就煮好了。

4.接下来我们冷水放干粉，煮到六分软，捞出冲凉水，最后再烧热水煮一遍粉，大约2分钟就可以捞起。

5.每个碗里放一勺生抽，把煮好的粉夹到每个碗内，最后把煮好的牛肉汤铺在米粉上，香喷喷的芹菜牛肉粉汤就完成啦。

牛肉粉汤里要那些调料

有以下调料:香菜、蒜苗、葱段、生姜、香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、盐、料酒。

做法

1、牛肉洗净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段焯水。

2、准备好调料，装入调料盒或用纱布包起来。

3、粉条提前用冷水泡软。

4、高压锅加适量冷水，烧开，放入焯过水的牛肉，加入姜片，料酒，葱段和步骤2中的调料，盖盖，上气后压10分钟左右。

5、排气后，将牛肉捞出放凉（有时间的最好凉透，不然不太好切），切片。

6、将煮牛肉的汤中的调料，姜片，葱段捞出不要，汤倒入砂锅中，烧开后，放入粉丝煮至8成熟。

7、放入牛肉片。

8、最后，撒入香菜碎和蒜苗碎，根据自己的口味加盐调味。

收起

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