牛肉沿着哪里切片吃？牛肉怎么切丝才是正确的-菲力牛肉网

牛肉沿着哪里切片吃？牛肉怎么切丝才是正确的

大家好，牛肉沿着哪里切片吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉怎么切丝才是正确的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉沿着哪里切片吃和牛肉怎么切丝才是正确的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉怎么切丝才是正确的

1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。

2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

牛肉是横切还是纵切好吃

牛肉切片时，需横着纹理切，切丝时需竖着纹理切。理由如下：

1、牛肉切片横切更嫩。因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在炒制时会因为遇热更易于缩紧，导致口感紧实发老，吃着嚼渣，而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维，牛肉炒制时不易缩紧，肉质可以更软嫩可口；

2、牛肉切丝顺切不断裂。虽然牛肉肉质比较紧实，但牛肉切丝后肉质是比较细的，如果此时也横着切牛肉，由于牛肉纤维会被同样切断，那么牛肉丝就失去了纤维的拉力，肉丝反而容易断开，导致炒成碎末，因此牛肉切丝应该顺着切，避免断裂。

冻牛肉怎么可以快捷的切成片

1、把肉从冰箱拿出来之后，用菜刀拍掉肉上的冰块，再把它先放到冷水中，等几分钟，肉已经开始解冻，再加入一些热水，肉会很快解冻；

2、横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切；

3、切肉丝时要看肉的纹路顺着切；

4、切片的话要相反着切，逆着纹路来切。

OK，关于牛肉沿着哪里切片吃和牛肉怎么切丝才是正确的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉沿着哪里切片吃？牛肉怎么切丝才是正确的