水煮牛肉如何使牛肉变嫩(水煮牛肉怎么腌制才嫩)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于水煮牛肉如何使牛肉变嫩，水煮牛肉怎么腌制才嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
水煮牛肉怎么腌制才嫩
一水煮牛肉要香肉比较嫩，腌制牛肉很有诀窍，首先选用上好的牛肉切成大小均匀的片，洗净去除血水，淋干水分备用，首先，撒入适量的盐，胡椒粉和葱姜水，顺时针方向反复搅打，使牛肉充分的吸收冲江水显得饱满q弹，然后撒入适量的生粉，将牛肉均匀的包裹住，再打入蛋清，最后淋上适量的明油，防止肉粘连。这样研制出来的牛肉片会非常的嫩。
怎样煮生牛肉又嫩又烂
原料
牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量
1，选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。
2/一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。
3/放山楂
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。
4/先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快
5/放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。
6/炊具选择
尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
7.美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。
炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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