水煮牛肉如何做到嫩滑，具体的制作方法有哪些-菲力牛肉网

水煮牛肉如何做到嫩滑，具体的制作方法有哪些

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煮牛肉如何做到嫩滑和水煮牛肉超嫩滑,具体的制作方法有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煮牛肉如何做到嫩滑以及水煮牛肉超嫩滑,具体的制作方法有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

水煮牛肉超嫩滑,具体的制作方法有哪些

牛肉，是大家最熟悉不过的一种食材了，更是餐桌上面不可替代的一种美食，牛肉的脂肪含量非常的低，蛋白质的含量又非常的高，不过多吃牛肉对身体有太多的好处了，都知道的是牛肉有补血益气，滋养脾胃和壮骨的作用，所以大家平时可以多用牛肉来替代猪肉，猪肉多吃有可能会产生肥胖的效果，但是多吃牛肉就不会，对于爱美的女孩子来说更适合。

牛肉平常的做法也有很多种，经常吃到的有土豆炖牛肉，红烧牛肉和西餐厅吃到的牛排等等，相信每一个人也都吃过的，还有很多宝妈喜欢做给宝宝们吃，经常用牛肉来给宝宝做辅食的，目的都是想让孩子的身体更加的强壮，这些都是正确的，对于水煮肉片都知道是经典的一道川菜，很受欢迎，所以今天就给大家做一道水煮牛肉，做法和水煮肉片有点相像，但是也不完全一样，简单易学，口感比较嫩滑，下面就开始制作吧！

首先就是准备这道菜必不可少的牛肉了，选牛肉的时候一定要注意，最好是选用最嫩的一个部位，颜色要是紫红色的更新鲜，没有任何的异味，然后把牛肉清洗干净，切成薄一点片，切的时候还是有点讲究的，横切牛羊竖切猪，只有横着切出来的牛肉，吃起来才更有嚼劲，切出来的牛肉片非常的好看，纹路清晰，色泽鲜艳，全部切好之后装入碗中备用。

然后加入一勺淀粉，适量的料酒去除腥味，下手把牛肉抓拌均匀之后腌制十五分钟左右，这样制作的原因是让牛肉更加的嫩滑，本身淀粉就是这样的作用。

利用腌制牛肉的时间来准备一点配菜，黄瓜去掉外皮之后清洗一下表面，然后先切成三到四厘米的小段，再切成均匀的小条状装入盘中备用，绿豆芽清洗之后去掉根部不能吃的，大蒜子一球先拍碎再切成碎末，生姜适量切成姜末，小葱切成葱末，另外再准备一小把的花椒籽，全部准备好之后备用。

这个时候的牛肉也已经腌制好了，加入适量的食用油抓板均匀，这样能够锁住牛肉里面的水分，使牛肉的口感得到升华。

炒锅里面加入适量的清水，等到水烧开之后把黄瓜条和豆芽全部放进去焯一下水，时间控制在10秒钟就马上捞出来，放在一个大碗的底部，平铺均匀。

另外准备一个炒锅，放入适量的食用油，油稍微有点热的时候就把姜末，大蒜子放一半进去，花椒籽全部倒进去，全程用小火煸炒出香味来，当然如果不太喜欢吃花椒籽的可以少放一点或者是不放，这个都是没有关系的，然后加入一勺豆瓣酱进去，把红油炒出来。

然后加入适量的温水，一定要用温水哦，不然水开又要等一段时间的，水开之后把里面的渣子捞出来不要，接着开始调味，加入一点点鸡精，适量的生抽，稍微搅拌一下之后把牛肉快速的放下去，有快速的捞出来，牛肉就是煮到变色就好，这样的牛肉是八分熟，口感也是最嫩的，捞出来之后放在豆芽上面，最后把汤汁全部淋上去。

倒入汤汁后的牛肉看着都是非常有食欲的，然后上面加入剩下的蒜末和葱末，红椒圈放一点，干辣椒粉适量，这个都是按照自己喜爱的口味来定的，最后锅里面少一点热油，全部泼到上面，把蒜香味和辣椒味给激发出来，最后撒上香菜末，美味即成。

一道色香味俱全的水煮牛肉就制作完成了，光是看着外表就已经口水直流了，牛肉嫩滑劲道，吸足了汤汁更加的入味，配菜也是爽口好吃，又下饭又开胃，做法也很简单的，如果大家喜欢的话可以试着做一下，保证全家人都会喜欢吃的。

怎样做水煮牛肉,口感滑嫩,香辣入味

如果你不知道水煮牛肉怎么做好吃的话，那么接下来就分享一道水煮牛肉的做法给大家，如果学会了这家常小菜，火锅店都不愿吃完，香辣入味，牛肉还嫩滑可口，在漫天飞雪的冬季来上一锅，吃得全身出汗，幸福快乐洋溢着。

这家常小菜流程略微有点多，话不多说，大家可以看我的操作吧！准备牛肉一块，去掉外边的肌肉筋膜，顶着纹理切成片状。放进盆中，清水清洗牛肉，再泡2个钟头，假如没空泡浸，就多次在清水中挤压，数次清洗，一直洗出来挤不出来鲜血为止。洗完的牛肉放到盆中。

加入食用盐，米酒，生抽酱油，和一点酱油，抓匀使之入味。加入一点清水后，不断拌和，牛肉吸进水份后，再加入清水，再不断拌和，再让牛肉吸走水分。这一步十分重要，依次加水三次，那样下来的牛肉片才可以更软嫩一点。

加入鸡蛋清一个，抓匀后，加入玉米粉再次摔打。放苞米淀粉的作用锁定牛肉里边的水分。最后，再加入食用油，使牛肉更温和爽口，做完这种后，把备好浆的牛肉置放一边入味。提前准备需要使用到的火锅配菜，黄豆芽一把，豆腐衣切成宽条，上海青清洗之后切成四片，姜，蒜切成粒，干红椒，花椒各一把。锅内烧开，水开后把黄豆芽焯水一分钟后，随后再倒入蔬菜，豆腐衣焯水20秒，随后捞出沥干水分。

锅内烧电，抓入一把干红椒，一把花椒，开低火，煸出水分，炒出香味之后捞出。把干红椒和花椒切成碎末。锅内留油，加入二勺豆瓣酱进行爆香，倒进姜，蒜，干红椒，花椒，炒成香气，加入清水，放进一小块火锅料，开大火，水开后，煮5分钟。煮成各种各样调料的香气后，以防吃到嘴中危害口味。把焯焯水的黄豆芽，豆腐衣，上海青，放到锅内煮一分钟入味之后捞出来装进盘里。

烧开，加入生抽酱油，酱油，米酒，食用盐，味精，白胡椒粉，融化调味品之后，熄火，放进牛肉，用小勺拉开，开低火，水烧开后，煮30秒，捞出牛肉，随后，把牛肉和汤都倒在盆里。撒上大家切碎的干红椒和花椒末，再撒上芝麻装点。锅中烧电，油烧到微冒白烟，也就是七成热的时候，然后出锅，把热油泼在花椒上，激出花椒朝天椒的香气。

水煮牛肉麻辣鲜香又滑嫩,那么该怎么制作呢

水煮牛肉是一道非常引人垂涎的川渝美味，因为味道麻辣滑嫩，所以也深受爱吃麻辣味的全国各地的人们喜欢。只要能吃麻辣味的人，都抗拒不了这道菜。经常有人在美食专区留言，说自己做出的水煮牛肉不够好吃，那是因为你没掌握好做这道美味的诀窍。那么，水煮牛肉麻辣鲜香又滑嫩，那么该怎么制作呢？制作水煮牛肉一点不费劲，下面就跟大家来介绍一下我的做法吧。

一、牛肉洗净切片，放入调料腌制半小时

首先将买来的新鲜牛肉洗干净之后切成片状，然后放入盆中，加入料酒生姜和葱，再加入适量胡椒粉，加入一定量的生粉、鸡蛋清，将所有的调味料放入后抓匀腌制半个小时左右。

二、锅内倒油炒香调味料后加水，水开放牛肉

锅内倒入油，加入腌辣椒、豆瓣酱以及一点火锅底料炒香，炒香后加入一点生抽和老抽，然后加入水，水开后放入腌好的牛肉煮熟。一般水煮牛肉都有配菜，可以准备一点金针菇和绿豆芽，或者其他绿叶菜都可以，提前用水焯好。然后盛入盆中备用。

三、牛肉装入盆中，放上青花椒、辣椒泼热油

煮好的牛肉连汤装入盛有配菜的盆中，上面铺上一层青花椒和干辣椒段，再撒上一把白芝麻，然后用锅烧热油，油冒热气后将热油一勺勺泼在水煮牛肉上，这样一道麻辣又滑嫩的水煮牛肉就完成了，堪称一绝，和菜馆里时一样的味道，比菜馆里的牛肉要更好吃，因为自己选的牛肉新鲜。

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