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涮锅专用牛肉片(涮牛肉哪个部位的牛肉好)

今天给各位分享涮锅专用牛肉片的知识，其中也会对涮牛肉哪个部位的牛肉好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

涮牛肉哪个部位的牛肉好

涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下：

1．外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

2.上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

3.眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

4.脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。

5.肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

6.腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

7.臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

8.大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

京东一号店的牛肉片能涮锅子吗能烤肉吗

可以。

养生效果非常好，里面含有维生素b6、蛋白质、肉毒素、肌氨酸，这些成分都能强健筋骨，滋养脾胃，养胃，同时也有养胃的作用。牛肉是一种大家比较熟悉的食品，不仅味道鲜美，还比较有嚼劲，再加上多样的做法，也吸引了很多人的喜爱，在进入冬季后，有不少人选择吃上几块牛肉来补补身子。

如何制作火锅牛肉片

准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

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把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

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姜磨成姜末。

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挤出姜汁。

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把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

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把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

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再加入3汤匙啤酒。

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手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

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把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

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然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

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再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

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接着倒入适量麻油。

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加入生粉。

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再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

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最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

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刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

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锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

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拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

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摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的涮锅专用牛肉片和涮牛肉哪个部位的牛肉好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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