牛肉分解图高清 为什么网上有那么多的拆骨牛肉
• 阅读 20• 作者 龙鳞正浩
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牛肉剔骨方法
1.牛肉的分割处理首先要四分胴体。具体的分割方法是:在第十二肋骨和第十三肋骨之间,将半胴体分成前1/4胴体和后1/4胴体。第十三肋骨连带在后1/4胴体上,以保持腰肉的整体形状;
2.牛肉剔骨常用的方法有割肉剔骨法和吊架剔骨法;
3.使用割肉剔骨法。基本的操作步骤是把前1/4胴体锯成主块肩肉、前小腿、前胸肉、肩肋和胸肋,然后剔除骨头。再把后1/4胴体分割成后腹肉、后腰臀肉和腰肉;
4.最终进行十多部分的分割。主要包括:牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙。
为什么网上有那么多的拆骨牛肉
牛肉从骨头拆下来后分档取的料要求较高,料比较整因为牛排等制作非常精细,较碎的肉没办法制作高档食材,所以会有很多拆骨碎肉出售。拆骨牛肉也叫分割肉。其实肉质没有问题家庭用来炖汤,切片拿来做烤肉都是很好很美味的食材!拆骨碎肉物美价廉。
牛肉分割利润
按照目前牛肉的市场售价,除去各种成本,牛肉分割利润在70%左右。
牛肉很常见。根据个人的饮食喜好,可以炒着吃,也可以炖着吃等等。牛肉不仅吃法多样,而且健康有营养。牛肉中含有膳食纤维等各种对人体有益的营养物质,十分受欢迎。牛肉的消费市场很大,发展空间广阔。
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