香辣牛肉酱能放些水吗，熬牛肉酱能不能放水-菲力牛肉网

香辣牛肉酱能放些水吗，熬牛肉酱能不能放水

各位老铁们好，相信很多人对香辣牛肉酱能放些水吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香辣牛肉酱能放些水吗以及熬牛肉酱能不能放水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

香辣牛肉酱能放醋吗

可以放的，可以更快的使牛肉软烂。

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

水牛肉可以做牛肉酱吗

水牛肉可以做牛肉酱

自制的香辣牛肉酱，牛肉粒粒分明，口口香浓，只要吃了就爱不释手，有了它在学校或者公司食堂里不管是拌饭、或者作为配菜都是最佳选择，

今天就来教你制作牛肉酱的配方和做法，配什么都好吃。

需要的材料：500克牛肉，郫县豆瓣酱80克，黄豆酱240克。

把牛肉清洗干净，切成长条。

水开后，放入姜片，把切好的牛肉放上，煮5分钟。

中途把煮出来的浮沫舀出。

煮好以后，捞出牛肉，放凉。

放凉后的牛肉切成小块，再切成丁。

锅里多倒点油，烧热，把牛肉丁放进去炒一下，炒的时候开小火。

大约炒3分钟就可以了，然后把郫县豆瓣酱放上，炒出红油。

炒出红油后

倒些料酒，放点小米椒，再把它炒匀。大约炒30秒就可以了。

然后倒入黄豆酱

翻炒均匀，再加一勺白糖，用小火再次炒匀。

炒匀后，加花生米和白芝麻。如果要放久一点，就不用放花生米和芝麻。

翻炒均匀就可以出锅了。

香喷喷的香辣牛肉酱就做好了。

无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。没菜也可以干掉两碗米饭的哦！

熬牛肉酱能不能放水

需要适量加水。

(1)、香菇肉酱：

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。

(2)鱼香肉酱：

食材配料：150克肉馅、蒜头20克、生姜10克、15克香葱、10克豆瓣酱、5克酱油、5克冰糖、5克米酒、15克米醋、食用油适量。

制作过程：

1、锅中倒入适量的底油，油烧至5-6成热，先放入姜蒜末爆出香味。

2、然后下入搅打好的肉馅，把它炒至发白后，再放入豆瓣酱炒炒出红油，然后再倒入葱末，前后的顺序很重要。

3、然后再倒入适量的清水烧开，注水量以没过食材即可，待酱汁烧至浓稠时再将它盛出，前后大概需要花费10分钟。

(3)香辣牛肉酱：

食材配料：500克牛肉、500克干辣椒、100克熟花生米、50克熟芝麻、100克大蒜、50克生姜、800克菜籽油、50克豆瓣酱、50克甜面酱、50克豆豉、10克五香粉、30克白糖、10克盐。

制作方法：

1、起锅烧油，先下入牛肉末，将它炒至发干发白状态，务必将它里头的水分炒干，此步骤关系着肉酱的口感和保存时间。

2、然后将肉末拨到一旁，再将蒜末和姜末爆出香味，总之前后顺序以先炒生的，后炒熟的为准。

3、然后再放入豆豉干辣椒、豆瓣酱炒出红油，再将甜面酱下入，将它们搅拌均匀。

4、再放入白糖、盐、五香粉调味，最后放熟花生碎和熟芝麻，炒肉酱的火候要掌握的恰到好处，中途人不得离开灶台，防止烧焦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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