如何炒涮锅牛肉片窍门儿 涮锅牛肉怎样做
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涮锅牛肉怎样做
1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成姜末,挤出姜汁。
4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
6、再加入3汤匙啤酒。
7、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
9、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
11、接着倒入适量麻油,加入生粉。
12、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
涮锅的秘制牛肉怎么腌制的
前言这是一道皇家菜,在古代是皇宫里的皇上吃的。嘿嘿,普普通通的食材,简简单单的做法,在家也能做出大厨味的宫廷菜,大家不妨也试试
自己切的牛肉片为什么涮锅不好吃
两种原因,第一:自己弄的牛肉切的太厚,涮煮时掌握不好时间,要么没煮熟,要么煮老了,影响口感。
第二:火锅店里的底料,有添加一些增香增辣的添加剂,味精鸡精这些提先的调料也是用料十足,而自己弄的火锅考虑到健康问题,味精鸡精这些都是适量添加,再加上店里牛肉切的薄,一烫就熟,口感好了,自然就会比自己弄的香
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