在家怎样炒干锅牛肉片好吃？铁锅干锅牛肉最正宗做法-菲力牛肉网

在家怎样炒干锅牛肉片好吃？铁锅干锅牛肉最正宗做法

大家好，今天来为大家分享在家怎样炒干锅牛肉片好吃的一些知识点，和铁锅干锅牛肉最正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

干锅牛肉怎么炒才嫩滑好吃

食材:雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

铁锅干锅牛肉最正宗做法

主料：牛肉500克、鸡蛋一个、芹菜250克、洋葱一个

辅料：淀粉适量、料酒适量、盐5克、红油适量、干辣椒适量、姜10克、蒜一头、八角2个、桂皮一块、花椒适量、香叶3片、陈皮适量、火锅底料适量、生抽适量、胡椒适量、蚝油适量、花生适量、芝麻适量

做法：

1、牛肉切片，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐上浆，牛肉入油锅滑熟

2、另起锅，放入红油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮，放入一小块火锅底料，芹菜，洋葱炒匀，下入滑熟的牛肉，加入生抽，胡椒，盐，蚝油，花生，芝麻调味，收汁即可

干锅牛肉要不要焯水

干锅牛肉是不用焯水的，只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不入味不好吃。

而用温水浸泡就不一样了，温水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以杀菌，也可以加快血水的排出，料酒可以去腥。所以用加了白醋和料酒的温水浸泡牛肉，牛肉没有一点腥味，血水也会去除的很干净。

而且不会像焯水一样造成肉质紧缩，还能保持它鲜嫩的口感，最终炖出来的牛肉软烂入味，非常的好吃哦

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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