铁板香茅牛肉粒做法(牛肋排肉怎么做好吃)

其实铁板香茅牛肉粒做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肋排肉怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享铁板香茅牛肉粒做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

求翻译,请在英语国家做过餐馆工的朋友进,在线自动的就免了

北京烤鸭-BeijingBBQDuck

Fullduck4servings,andanother2disheswithit.

Halfduck2servings,and1dish.

中式火锅(ChineseHotPot)

牛肉锅(BeefHotPot)

海鲜锅(SeafoodHotPot)

牛肉海鲜锅(Beef+SeafoodHotPot)

精美点心-DelicacyDessert/Refreshments/Snacks

什锦点心(Salad）

虾饺(ShrimpDumplings)

烧卖(Shaomai/SteamedDumplings)

上海蒸饺(ShanghaiSteamedDumplings)

小笼包(Juicysteamedbuns)

烧腊类-BBQ

烤鸭(BBQDuck)

蜜汁叉烧（HoneydewBBQ)

玫瑰油鸡(OttoChicken)

饭类-MainDish/Rice北京烤鸭,pekingduck

中式火锅,chinesehotpot

精美点心dim-sum

烧腊类BBQ

饭类rice

汤粉面类soup,rice-noodle,noodle

特别菜special

汤类soup

头盘mains

鸡肉类chicken

鸭类duck

猪肉类,pork

牛肉类beef

羊肉类lamb

鱼类类seafood

泰式类thai

虾类prawn

蚬类clam

干贝Scallops

鱿鱼类calamari

田鸡类frog

饭类chaofan

蔬菜粉面类vegetablerice-noodle北京烤鸭,整只四人份,两种配菜待选,半只两人份,一种配菜待选.

中式火锅,牛肉锅,海鲜锅,牛肉海鲜锅.

beijingbakedduck:oneforfourpersons,twochiocesofsidedishs;halffortwopersons,onechioceofsidedishes

chinesehotpot:beefpot,seafoodpot,beef&seafoodpot

精美点心refreshment

什锦点心assoetedsnack,虾饺shrimpdumpling,烧卖steamedball,上海蒸饺shanghaisteameddumpling,

小笼包smallsteamedbun,新式虾饺newstealSteamedJiaoziStuffedwithShrimpandFungus,

蒸粉果FriedDumplings,豉汁蒸排骨SteamedSpareRibsinBlackBeanSauce,葱姜牛角oxhorn(不知道是不是这个牛角)withginger&scallions,

炸龙虾饺friedlobsterdumplings,

蒸凤爪steamedchickenfeet,金边烧卖gilt-edgedsteamedball,

菇荀肉包steamedstuffedbunwithmushroom,鱼翅饺sharkfindumplings,

叉烧包grilledmeatbun,潮州煎饼caozhoubattercake,莲蓉包sesamepastebun,糯米糍GlutinousRiceBallsStuffed.

烧腊类delicatessen

烧味三拼(把三拼的菜类写上就可以）,烧味双拼（同上）,

烤鸭bakedduck,脆皮火腩(写怎么做的就可以）,蜜汁叉烧Honey-StewedBBQPork,

蜜汁排骨Honey-StewedBBQgriskin,玫瑰油鸡soysaucechicken,五香卤鸭spicedred-stewedduck,琵琶鸭（怎么做的写上就行）

饭类rice

烧味三宝饭roast（把三宝写上）,

烧味双拼饭roast(把拼的是什么写上)

.烧鸭饭duckwithbrownsaucerice,

叉烧饭barbecuedrice.烧鸡饭carbonadorice,

脆皮火腩饭crackling(火腩是什么?)rice,烧排骨饭spareribsbraisedrice,五香卤鸭饭spicedred-stewedduckrice.

汤粉面类soupsandnoodles

水饺汤boileddumplingsoup,

(不知道粿条是什么只要写出来做法叫好了)

肉设粿条,金边粿条，烧鸡粿条,牛腩粿条,海鲜粿条,牛肉丸粿条,鱼肉丸粿条,烧鸭粿条,

叉烧粿条,卤鸭粿条,水饺粿条水饺汤面,

金边汤面gilt-edgedNoodleSoup,牛腩汤面MarinatedBeefBrisketnoodlesoup,

海鲜汤面seafoodnoodlesoup,烧鸭汤面duckwithbrownsauce,叉烧汤面barbecuedporknoodlesoup,

肉设汤面(不懂),

牛丸汤面BeefBallsnoodlesoup,鱼丸汤面fishballnoodlesoup,

卤鸭汤面red-stewedducknoodlesoup,烧鸡汤面carbonadonoodlesoup

特别菜specialsidedishes

豉汁蒸大虾SteamedPrawnswithBlackBeanSauce,

葱姜大虾prawnwithginger&scallions,椒盐大虾Deep-FriedprawnwithSpicySalt,

干烧大虾Dry-BraisedPrawnwithHamandAsparagus,京都排骨SpareRibs,

椒盐排骨friedporkribswithseasonedsalt,糖醋排骨sourandsweetporksteak,

铁板百花青椒写上怎么做的

铁板豉椒牛肉同上

沙茶铁板牛肉SizzlingBeefSteakwithbarbequesauce

,沙茶铁板虾sizzlingshrimpwithbarbequesauce,

铁板串三鲜sizzling三鲜都是什么写上,

干烧铁板海鲜sizzlingseafood,铁板鸳鸯柳sizzling鸳鸯柳是什么写上

炸猪大肠这个外国人不会order的,

干烧百花鲜鱿鱼friedsquid,

清炒海鲜SautéedShelledseafood.

汤类soup

特别酸鱼汤fishsoupwithsoursauce,特别酸虾汤shrimpsoupwithsoursauce,

蟹肉鱼翅汤soupofshark'sfinandscrabmeat,蟹肉芦笋汤soupofasparagusandscrabmeat,

北京酸辣汤beijingsour&chillisoup,

头盘Thefirstdish

特别冷盘specialcolddish,海鲜沙拉seafoodsalad,

鲜菠萝沙拉freshpineapplesalad,越式猪肉小春卷small-styleporkrolls,

越式牛肉小春卷Vietnamese-stylebeefminirolls,

什锦冷拼盘assortedcoldplatter,

蟹肉沙拉crabsalad,虾肉沙拉shrimpsalad,鸡丝沙拉chickenmeatsalad,

素沙拉vegetariansalad,芙蓉煎蛋friedeggs,蟹肉煎蛋friedcrabwitheggs,

虾仁煎蛋friedshrimpwitheggs,鲜辣生牛肉沙拉spicyuncookedbeefsalad,炸虾球friedshrimpballs

酥脆虾卷crispyshrimproll,越式生春卷uncookedrolls.

鸡肉类

鲜菠萝鸡chikenwithpineapple,腰果鸡chickenwithcashewnuts,鸡肉串烧RoastChickenKebabs,

咖喱鸡currychicken,木耳鸡edibletreefunguschicken,辣子鸡Spicychicken,时菜鸡vegetarianchickendishes,

柠檬鸡lemonchicken

鸭类ducks

鲜菠萝鸭,腰果杏仁鸭,咖喱鸭,木耳鸭,香菇鸭

Freshpineappleduck,cashewalmondduck,curryduck,edibletreefungusduck,mushroomsduck

猪肉类,porks

咕噜肉SweetandSourPork,咖喱肉片currypork,辣子肉片Spicymeat,腰果肉片cashewnutsmeat,

木耳肉片duck,edibletreefungusporkBeijingroastduck,thewholeonlyfourcopies,twosidedishestobeelected,semi-onlytwocopiesofagarnishtobeelected.

Chinesehotpot,beefpot,seafoodpot,beefpotseafood.

Exquisitedessert

Assorteddimsum,shrimpdumplings,dimsum,Shanghai蒸饺,xiaolongbao,newshrimpdumplings,steamedfruitpowder,soysaucesteamedribs,葱姜horns,deep-friedlobsterdumplings,steamedchicken'sfeet,PhnomPenhmai,mushrooms肉包Xun,shark'sfindumplings,叉烧包,Chaozhoupancake,lotusseedpastepackage,Nuomici.

Meatcategory

Thirdfightmei,siumeiLarry,theroastduck,crispy-skinfireNan,honeypork,honeyribs,Roseoilchicken,Spicy卤鸭,pipaduck

Ricetype

Sambomeirice,riceDoublemei.Roastduckrice,barbecuedporkwithrice.Chickenrice,CrispyriceNanfire,burningribswithrice,flavoredrice卤鸭.

Noodlesoupcategory

Dumplingsoup,meat-basedrice,thericeinPhnomPenh,thechickenrice,thesirloinArticlerice,seafoodrice,thebeefballsArticlerice,fishcakespill,theroastduckrice,thebarbecuedporkwithrice,therice卤鸭ArticleArticlericedumplingsoupdumplings,noodlesinPhnomPenh,sirloinnoodles,seafoodnoodles,ducknoodles,porknoodles,meat-basednoodles,beefballnoodles,fishballnoodles,卤鸭noodles,chickennoodles

Specialdishes

Soysaucesteamedshrimp,shrimp葱姜,saltandpeppershrimp,dryshrimp,Kyotoribs,saltandpepperribs,sweetandsourspareribs,ironflowersgreenpepper,peppersauceironbeef,ironshachabeef,shachaTeppanshrimp,monolithicstring三鲜,dryironseafood,ironYuanyangLiu,deep-friedporkintestine,dryflowersandfreshsquid,seafood清炒.

Soups

Specialacidsoup,especiallysourshrimpsoup,shark'sfinsoupwithcrabmeat,crabandasparagussoup,hotandsoursoupBeijing,

Thefirstdisc

Particularlycold,seafoodsalad,freshpineapplesalad,themoresmall-styleporkspringrolls,Vietnamese-stylebeefminispringrolls,assortedcoldplatter,crabsalad,shrimpsalad,chicken丝沙拉,primesalad,friedFurong,crabomelet,friedshrimp,鲜辣rawbeefsalad,friedshrimpballs,crispyshrimproll,themorerawspringroll-style.

Chickencategory

Freshpineapplechicken,cashewchicken,chickenKushiyaki,currychicken,blackfunguschicken,Spicychicken,whenchickendishes,lemonchicken

Duck

Freshpineappleduck,cashewalmondduck,curryduck,duckfungus,mushroomsduck

Porkcategory,

Sweetandsourmeat,meatcurry,Spicymeat,cashewnutsmeat,ediblefungusmeat

Beef

Vietnamese-stylebeefpowder,葱姜beef,fungusbeef,beefcrackinghalf-heartedgrains(rice),shachabeef,whenbeefdishes,spicybeefdryjuice,currybeef,onionbeef,beef川椒.

Muttoncategory

葱姜lamb,mutton川椒,shachamutton,lambpot,ironspicylambjuice,crackinghalf-heartedlamb(rice),

FishClass

Soysaucesteamedredcarp,steamedredcarp,sweetandsourredcarp,dryfish,soysaucesteamedLiLiuzhou,LiuzhousteamedLi,sweetandsourliLiuzhou,LiuzhouLidry,sweetandsourfish.SweetandsourLiufish,double-DongLiufish,fish葱姜Liu,Liudryfish,fish清炒Liu.

Thaicategory

JinBUHuanfriedshrimp,friedmuttonJinBUHuan,JinBUHuanfriedclams,JinBUHuanassortedseafood,JinBUHuan炒鸡,JinBUHuanfriedbeef,friedshrimp,lemongrass,lemongrassfriedlamb,assortedseafoodcitronella,lemongrass炒肉films,lemongrass炒鸡,friedbeefwithlemongrass.

Shrimp

Sweetandsourshrimp,curryshrimp,shrimpshacha,doublewintershrimp,saltandpeppershrimp,shrimpfungus,whentheshrimpdishes,葱姜shrimp,dryshrimp.

Shellcategory

JinBUHuanfriedclams,葱姜friedclams,friedclamssoysauce,mintleavesfriedclams

Stemshellfish

Spicyscallopjuice,dryscallops,scallops清炒,soysaucescallops

Squidcategory

Drysquid,sweetandsoursquid,squidsoysauce,saltandpeppersquid

Frogcategory

DryFrog,Frog葱姜,sweetandsourfrog,frogcurry,saltandpepperfrog,

Ricetype

Yangzhoufriedrice,chickenfriedrice,shrimpfriedrice,curry,friedrice,Thaifriedrice,清炒whenthevegetables,chopvegetables,whenfuelvegetables,Salixfriedeggs,rice,glutinousrice,seafoodpot,chickencabbagepot,fishpot,miscellaneousKamtofupot,duckpot-chipcabbageandlambpot,shachafansburningshrimp,tofupot

Vegetablenoodlecategory

ShachaRiverwhenthebeefcattle,miscellaneousKam-friedrivershrimpfriedriver,dryrivercattle,beeffriednoodles,friedshrimp,miscellaneousKam-friednoodles,beefdisheswhenrisotto,whentheshrimprisottodish,miscellaneousKamrisotto,tofushreddedmeatrisotto,Seongju(Singapore),friedrice,PhnomPenh,CharKwayTeow.北京烤鸭,整只四人份,两种配菜待选,半只两人份,一种配菜待选.

中式火锅,牛肉锅,海鲜锅,牛肉海鲜锅.

Beijingroastduck,thewholeonlyfourcopies,twosidedishestobeelected,semi-onlytwocopiesofagarnishtobeelected.

Chinesehotpot,beefpot,seafoodpot,beefpotseafood.

精美点心

什锦点心,虾饺,烧卖,上海蒸饺,小笼包,新式虾饺,蒸粉果,豉汁蒸排骨,葱姜牛角,炸龙虾饺,蒸凤爪,金边烧卖,菇荀肉包,鱼翅饺,叉烧包,潮州煎饼,莲蓉包,糯米糍.

Exquisitedimsum

Assorteddimsum,shrimpdumplings,dimsum,Shanghai蒸饺,xiaolongbao,newshrimpdumplings,steamedfruitpowder,soysaucesteamedribs,葱姜horns,deep-friedlobsterdumplings,steamedchicken'sfeet,PhnomPenh,mai,mushrooms肉包Xun,shark'sfindumplings,叉烧包,Chaozhoupancake,lotusseedpastepackage,Nuomici.

烧腊类

烧味三拼,烧味双拼,烤鸭,脆皮火腩,蜜汁叉烧,蜜汁排骨,玫瑰油鸡,五香卤鸭,琵琶鸭

Meat-type

Thirdfightmei,siumeiLarry,theroastduck,crispy-skinfireNan,honeypork,honeyribs,chickenRose,Spiced卤鸭,pipaduck

饭类

烧味三宝饭,烧味双拼饭.烧鸭饭,叉烧饭.烧鸡饭,脆皮火腩饭,烧排骨饭,五香卤鸭饭.

Foodcategory

Samboricemei,siumeiDoublerice.Roastduckrice,barbecuedporkwithrice.Chickenrice,CrispyriceNanfire,burningribsrice,flavoredrice卤鸭.

汤粉面类

水饺汤,肉设粿条,金边粿条,烧鸡粿条,牛腩粿条,海鲜粿条,牛肉丸粿条,鱼肉丸粿条,烧鸭粿条,叉烧粿条,卤鸭粿条,水饺粿条水饺汤面,金边汤面,牛腩汤面,海鲜汤面,烧鸭汤面,叉烧汤面,肉设汤面,牛丸汤面,鱼丸汤面,卤鸭汤面,烧鸡汤面

Noodlesoupcategory

Dumplingsoup,meat-basedrice,thericeinPhnomPenh,thechickenrice,thesirloinArticlerice,seafoodrice,thebeefballsrice,thefishcakespill,theroastduckrice,theporkrice,therice卤鸭ArticleArticlericedumplingsoupdumplings,noodlesinPhnomPenh,sirloinnoodles,seafoodnoodles,ducknoodles,porknoodles,meat-basednoodles,beefballnoodles,fishballnoodles,卤鸭noodles,chickennoodles

特别菜

豉汁蒸大虾,葱姜大虾,椒盐大虾,干烧大虾,京都排骨,椒盐排骨,糖醋排骨,铁板百花青椒,铁板豉椒牛肉,沙茶铁板牛肉,沙茶铁板虾,铁板串三鲜,干烧铁板海鲜,铁板鸳鸯柳,炸猪大肠,干烧百花鲜鱿鱼,清炒海鲜.

Specialdishes

Soysaucesteamedshrimp,shrimp葱姜,saltandpeppershrimp,dryshrimp,Kyotoribs,saltandpepperribs,sweetandsourribs,ironflowersgreenpeppers,peppersauceironbeef,ironshachabeef,shachaTeppanshrimp,string三鲜iron,dryironseafood,YuanyangironLiu,deep-friedporkintestine,dryflowersandfreshsquid,seafood清炒.

汤类

特别酸鱼汤,特别酸虾汤,蟹肉鱼翅汤,蟹肉芦笋汤,北京酸辣汤,

Soups

Specialacidsoup,especiallysourshrimpsoup,shark'sfinsoupwithcrabmeat,crabmeatandasparagussoup,hotandsoursoupBeijing,

头盘

特别冷盘,海鲜沙拉,鲜菠萝沙拉,越式猪肉小春卷,越式牛肉小春卷,什锦冷拼盘,蟹肉沙拉,虾肉沙拉,鸡丝沙拉,素沙拉,芙蓉煎蛋,蟹肉煎蛋,虾仁煎蛋,鲜辣生牛肉沙拉,炸虾球,酥脆虾卷,越式生春卷.

Headdisk

Particularlycold,seafoodsalad,freshpineapplesalad,Vietnamese-styleporkspringrolls,Vietnamese-stylebeefminispringrolls,assortedcoldplatter,crabsalad,shrimpsalad,chicken丝沙拉,vegetariansalad,friedhibiscus,crabomelet,friedshrimp,鲜辣rawbeefsalad,friedshrimpballs,crispyshrimproll,themorerawspringroll-style.

鸡肉类

鲜菠萝鸡,腰果鸡,鸡肉串烧,咖喱鸡,木耳鸡,辣子鸡,时菜鸡,柠檬鸡

Chickencategory

Freshpineapplechicken,cashewchicken,Yakitorichicken,currychicken,blackfunguschicken,Spicychicken,whenchickendishes,lemonchicken

鸭类

鲜菠萝鸭,腰果杏仁鸭,咖喱鸭,木耳鸭,香菇鸭

Duck

Freshpineappleduck,cashewalmondduck,curryduck,duckfungus,mushroomsduck

猪肉类,

咕噜肉,咖喱肉片,辣子肉片,腰果肉片,木耳肉片

Porkcategory,

Sweetandsourmeat,meatcurry,Spicymeat,cashewnutsmeat,meatpolytricha

牛肉类

越式牛肉粉,葱姜牛肉,木耳牛肉,碌呖牛肉粒(饭),沙茶牛肉,时菜牛肉,辣汁干烧牛肉,咖喱牛肉,洋葱牛肉,川椒牛肉.

Beef

Vietnamese-stylebeefpowder,beef葱姜,fungusbeef,beefbunkcrackinggrains(rice),shachabeef,whenbeefdishes,spicydrysaucebeef,currybeef,onionbeef,beef川椒.

羊肉类

葱姜羊肉,川椒羊肉,沙茶羊肉,羊肉煲,铁板辣汁羊肉,碌呖羊肉(饭),

Lambcategory

葱姜lamb,mutton川椒,shachamutton,lambpot,ironjuicespicylamb,muttoncrackingofcredit(withrice),

鱼类类

豉汁蒸红鲤鱼,清蒸红鲤鱼,糖醋红鲤鱼,干烧鱼,豉汁蒸龙俐,清蒸龙俐,糖醋龙俐,干烧龙俐,糖醋鱼片.糖醋柳鱼,双冬柳鱼,葱姜柳鱼,干烧柳鱼,清炒柳鱼.

FishClass

Soysaucesteamedredcarp,steamedredcarp,sweetandsourredcarp,dryfish,soysaucesteamedLiuzhouli,Liuzhousteamedli,Liuzhousweetandsourli,LiuzhouLidry,sweetandsourfish.SweetandsourLiufish,double-DongLiufish,fish葱姜Liu,Liudryfish,fish清炒Liu.

泰式类

金不换炒虾,金不换炒羊肉,金不换炒蚬,金不换海鲜什锦,金不换炒鸡,金不换炒牛肉,香茅炒虾,香茅炒羊肉，香茅海鲜什锦，香茅炒肉片，香茅炒鸡，香茅炒牛肉。

Thaicategory

JinBUHuanfriedshrimp,friedmuttonJinBUHuan,JinBUHuanfriedclams,assortedseafoodJinBUHuan,JinBUHuan炒鸡,JinBUHuanfriedbeef,friedshrimp,lemongrass,lemongrassfriedlamb,mixedseafoodlemongrass,citronella炒肉films,lemongrass炒鸡,friedbeefwithlemongrass.

虾类

糖醋虾，咖喱虾，沙茶虾，双冬虾，椒盐虾，木耳虾，时菜虾，葱姜虾，干烧虾。

Shrimp

Sweetandsourshrimp,curryshrimp,shrimpshacha,doublewintershrimp,saltandpeppershrimp,shrimpfungus,whentheshrimpdishes,葱姜shrimp,dryshrimp.

蚬类

金不换炒蚬，葱姜炒蚬，豉汁炒蚬，薄荷叶炒蚬

Shelltype

JinBUHuanfriedclams,friedclams葱姜,soysaucefriedclams,friedclamsmintleaves

干贝类

辣汁干贝，干烧干贝，清炒干贝，豉汁干贝

Stemshellfish

Juicespicyscallop,dryscallop,scallop清炒,soysaucescallops

鱿鱼类

干烧鱿鱼，糖醋鱿鱼，豉汁鱿鱼，椒盐鱿鱼

Squid-type

Drysquid,sweetandsoursquid,squidsoysauce,saltandpeppersquid

田鸡类

干烧田鸡，葱姜田鸡，糖醋田鸡，咖喱田鸡，椒盐田鸡，

Frogcategory

DryFrog,Frog葱姜,sweetandsourfrog,frogcurry,saltandpepperfrog,

饭类

扬州炒饭，鸡炒饭，虾炒饭，咖喱炒饭，泰式炒饭，清炒时菜，杂碎菜，耗油时菜，银芽蛋炒面，白饭，糯米饭，海鲜煲，鸡肉白菜煲，鱼片煲，杂锦豆腐煲，鸭片白菜煲，羊肉煲，沙茶大虾粉丝煲，豆腐煲

Foodcategory

Yangzhoufriedrice,chickenfriedrice,shrimpfriedrice,curryfriedrice,Thaifriedrice,清炒whenthevegetables,chopvegetables,fuelconsumptionwhenthevegetables,Salixfriedeggs,rice,glutinousrice,seafoodpot,chickencabbagepot,fishpot,miscellaneousKamtofupot,duck-chippotcabbageandlambpot,potfansshachashrimp,tofupot

有哪些烹饪牛肉的好方法

牛肉的美味和营养都让我们深有感触了，而且在生活中我们每个人制作牛肉的方法都有所不同，但是如果想让自己制作出的牛肉佳肴更加美味，下面的这五款食谱喜爱牛肉的朋友们还是有必要学一学的。

一、如何食用牛肉

1、青椒牛肉

原料：牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油。

做法：

a、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。

b、起锅，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出c、下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。

d、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了。

2、干拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法：

a、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

b、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

3、拌麻辣牛肉

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

做法：

a、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

b、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

c、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

4、炝肉丝莴笋

原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

做法：

a、将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水;莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

b、莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

5、热牛肉拌双丝

原料：熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。

做法：

a、将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分;白菜洗净切丝;香菜洗净，切半厘米长的段待用;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。

b、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。

牛肉的营养很丰富，如果能用正确的方法来烹饪，营养和美味都能得到，但是如果制作错误，这么好的保健食材就会被我们自己浪费掉，所以想用牛肉保健，上面的内容一定要学一学喽。

牛肋排肉怎么做好吃

1

香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

2

烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白萝卜丝、广红萝卜丝150克，姜片、葱节各少许。

调料：

香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、盐、味精各适量。

做法：

1、将牛肋骨取净肉（肋骨汆水后摆盘里待用），纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后，取出来放烤炉内烤10分钟至熟，改成块放到盘中肋骨上。

2、净锅放黑椒汁烧开，调好味便淋在牛肉片上面，另在盘边摆拌了味的萝卜丝，即成。

3

石烹雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排，卤汤，自制黑椒汁，椒盐，白兰地酒。

制法：将牛肋排洗净，放入100℃的水中逼出血水，捞出，放入卤汤中小火卤制40分钟～50分钟，捞出沥水，放入吹冷机中迅速降温凉透，剃下牛肉，改刀成块；客人点餐时，将牛肉块蒸至热透，用卤汤原汁烩一下，放在烧热的铁板和石头上，淋黑椒汁，配椒盐、黑椒汁，洒白兰地酒，上桌时点火即可。

制作关键：澳洲牛肉品质天然，不宜飞水时间过长，避免肉味流失。

点评：牛肉香浓入味，卤制时加入蔬菜可去腥增香；以高温烤热的铁板、石头盛装，上桌给客人呈现时加酒点燃，一是利于保温，二是突出冬天暖意的气氛，特别诱人食欲。

大厨小贴士

黑椒汁的制法：将西芹、洋葱、胡萝卜煮成蔬菜水；锅入黄油烧热，下黑椒碎炒香，加酱油、蔬菜水熬至浓稠即可。

卤汤的配方：八角，桂皮，香叶，葱，姜，盐，酱油，老抽，洋葱，西芹，清水。

4

BBQ烧烤牛肋骨

番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。

主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：

1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

5

霉干菜焖烧牛肋骨

霉干菜配五花猪肉是常见，味道也绝美，但试过了霉干菜与牛肋骨的组合后，你会惊讶于平时不敢想、也想不到的搭配居然也会有这么好的效果。虽然没有猪肉所赋予霉干菜的油脂香，但告别了熟悉的猪肉与霉干菜互补的味道，你会发现已经喜欢上牛肉与霉干菜骨子里和谐。

材料：

主料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量

调料：盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1.先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。

2.将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3.将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。

4.最后以炸脆的豆腐皮装饰。

6

白切牛肋骨

白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。这道白切牛肋骨不仅有浓浓的家常味，还有牛肉原生的鲜嫩肉香。

原材料：

原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克

调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克

做法：

1、将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。

2、锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。

3、生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。

4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。

5、酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。

7

荷香牛肋骨

此菜采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，后切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鲜香菜式。牛肉带着荷叶的清香，卤水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感细嫩多汁，多重的香气诱惑，让味蕾感受到前所未有的新奇滋味。

原材料：

主料：美国ABB牛肋骨1根

辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒10克，黑椒碎10克，高汤适量，湿淀粉适量

做法：

1、牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降温（降温太慢容易让牛肉烧得过烂），等汤汁自然冷却后捞出牛肋骨。

2、取一张荷叶铺好，撒上蒸好的八宝饭，卤好的牛肋骨切成片摆在八宝饭上，盖上荷叶入笼蒸5-6分钟取出。

3、锅入底油煸香青红椒，再入自制卤水100克烧沸，加入黑椒碎10克、高汤适量调匀后，勾芡令汁水变稠，出锅成酱汁。

4、蒸好的牛肋骨盖着荷叶上桌，酱汁跟盘。

自制卤水：

取潮州卤水10斤烧沸，加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，调匀后大火烧沸即成。

自制牛骨头汤：

牛筒骨10斤入烤箱烤出香，鸡爪5斤汆水后入25斤沸水（鸡爪的作用是增加汤汁的胶质），大火熬至汤汁变浓，放入烤好的牛筒骨，继续大火熬4-5小时，保持水面有小泡，让汤汁变白，中间不要加水，熬到水约剩10斤左右，加入美味匙牌老母鸡底味料5克即可。

8

荷香牛肋骨（二）

原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克腊八豆50克盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量鲜荷叶1张

制法：

1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好，入笼蒸熟待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热，在牛肋排的表面粘匀脆炸粉，投入油锅炸至表面色呈金黄，倒出来沥油后，将肉切成厚片，摆在石板上面待用。

3.锅留底油，投入青椒圈和腊八豆稍炒，等加盐和味精调味后，出锅舀在牛肉上面，即成。

9

酱焖牛肋骨

把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

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