石锅拌饭里的牛肉粒怎么做？怎样自制牛肉酱才最好-菲力牛肉网

石锅拌饭里的牛肉粒怎么做？怎样自制牛肉酱才最好

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于石锅拌饭里的牛肉粒怎么做和牛肉酱拌饭人间美味,怎样自制牛肉酱才最好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享石锅拌饭里的牛肉粒怎么做以及牛肉酱拌饭人间美味,怎样自制牛肉酱才最好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蒜粒炒牛肉丁怎么做,鲜嫩入味,拌饭吃特别香呢

蒜粒炒牛肉丁怎么做，鲜嫩入味，拌饭吃特别香呢？

我们以最生活中的葱爆牛肉来举例，熟度锅气和香气，缺一不可，与此同时牛肉也要足够进味，这和西方人吃牛扒的形式迥然不同，西方人喜欢吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油量适度又有点汁水，口味甚为美味，而且，西方人用来做牛扒的牛类型也和我们做牛肉的类型不一样，欧美国家做牛排所使用的牛肉是专门的品种，十分鲜嫩，没有经过早期解决就可十分滑嫩。

这儿并不是拿中西方作法分离出来彼此之间胜负，但我相信绝大多数中国胃更愿意接受中餐馆的做法，好似西餐牛扒是欧美国家传统主餐，拥有独有的传统式作法，大家习惯中餐馆作法，即便是取得西餐专用整切牛扒，用中餐馆做出来的，也一样味道太好了！今天我就跟大家分享一道整切牛扒的中餐馆作法。【炒牛肉丁】关键食物：牛扒1块、大蒜、冬茹、生抽酱油、老抽王、辣椒干、耗油、白胡椒粉【具体方法】

第一步

腌渍牛肉，把一整块的牛肉切条，再切割成牛肉丁，也不要切过小，加一点1勺生抽酱油，小勺耗油，一点点黑胡椒，来个食用橄榄油和水淀粉锁定牛肉水份，逐渐抓拌腌渍，最好是腌渍30分钟以上。

入锅煎，全程要维持小火慢煎，有食用橄榄油最好是，温度5成热上下就下入牛肉粒，一面煎好以后就可以放进全部大蒜了，再倒入一点点老抽调色，老抽上色结束添加辣椒干，出锅前最终放进冬茹呛出香味儿。

第二步

之上2步搞好早已能吃了，可是小火煎的剩余油很有可能使用的有点多，大伙儿能把牛肉和大蒜独立捞起来，煎牛肉用剩下来的油不要浪费，用于石锅拌饭或是炒面全是一流，即使用于烧菜也行。

小提示：这道菜关键在于全程小火渐渐地煎，那样煎出的牛肉丁焦黄内嫩，外层的牛肉早已烂熟，而里边的牛肉真的是被热流给煮熟的，要想香气更浓郁，能够出锅前直往锅边沿浇上一点点干白葡萄酒。

写作不容易，如果今天内容对大家有帮助得话，愿大家大人有大量帮助关注点赞加介绍哦，我为人人手留余香，大伙儿有想吃的菜也欢迎在评论区里评论跟我说。

在家该如何自制牛肉酱制作时需要准备哪些配料

夏天到了，天气炎热非常容易造成用餐没有胃口，因此每到这个季节我还会做上一大瓶牛肉酱，麻辣健脾开胃，用于炒面，石锅拌饭或者是夹在馍馍里边吃，省时省力，营养成分又美味可口，一家人都喜欢。牛肉酱商场也有卖的，但我还是喜爱自己做，最先食材新鲜看得清，自己买的牛肉做出来的酱，一颗颗牛肉粒嚼起来特别香，肯定的料足。最重要的是不含防腐剂，小孩吃得开心，母亲安心。那样牛肉酱的配方是什么，怎么做最好吃呢？下边我将作法分享给大家。

准备材料：牛肉500克水豆豉100克红尖椒200克姜80克蒜80克圆葱50克熟芝麻30克削皮熟碎花生100克葱（适当）牛肉我买的里脊，并没有肌肉筋膜非常容易炖烂。水豆豉最好是买重庆永川水豆豉，酱香型浓厚，口味更好。牛肉先切成片，随后切条，再切割成1cm尺寸的颗粒物。圆葱先切成片，再切粒。切几块生姜片，剩余的姜切碎。蒜头剁碎。红尖椒剁碎。

（这类朝天椒香，非尤其辣，喜爱辣的好朋友还能够添加小米辣，辣到最爽。）葱弄成葱结。凉锅放500ml食用油，烧开。添加生姜片，葱结，文火炸至发黄。捞起来葱姜。添加10克麻椒。添加牛肉粒，文火爆锅10min。牛肉会出水量，炒至略干。添加朝天椒粒，文火爆锅5min。把水份炒干。（锅中没有在冒白泡泡就可以）添加水豆豉，葱姜，圆葱粒，文火爆锅20min。添加1勺郫县豆瓣酱，1勺子椒盐粉，1勺子五香粉，1勺子盐，小勺白砂糖，小勺五香粉。煸炒匀称。添加熟碎花生，熟芝麻，翻拌。熄火。

麻辣牛肉酱就搞好了，晾晾。玻璃瓶子用热水烫洗，沥干水份。把晾晾的牛肉酱放进，最上面用食油密封。放进电冰箱密封性能储存3个月，随吃随用。（牛肉酱上边一定要用食油密封，倘若锅中的油不足，能够添加芝麻油，避免牛肉酱质变。）那样做出来的牛肉酱酱香型浓厚，麻辣健脾开胃，回味无穷绵长，喜欢的朋友赶快收藏吧！

牛肉酱拌饭人间美味,怎样自制牛肉酱才最好

人们对于酱料的认知，已经传承了上千年，从最早的黄豆酱，再到现在五花八门的酱料，人们对于酱料，比食材本身更重要，在我家的餐桌上，就时常有一瓶牛肉酱，不是买的，而是自己做的，酱料才是美食的灵魂，有了一款好酱料，饭菜吃的才香，颗粒大吃的爽，无论拌饭还是夹馒头，都非常的美味。

牛肉买回去后，最先提议大伙儿在水里泡2个钟头上下，那样可以泡成牛肉里边的鲜血，不容易有非常重的腥味儿的。把牛肉所有切成小丁装在碗里里边。随后我们把牛肉腌渍一下。往里添加一勺盐，随后添加一些米酒，再添加生抽酱油充足搅拌均匀。搅拌后放边上腌渍十分钟上下。出来提前准备别的必须的食物。有提前准备提早泡好的干蘑菇，把讨人喜欢的平菇也切成小丁预留。再把提早做好的水煮花生米切割成左右两半预留，核桃皮依据自身的爱好来决策它的何去何从！

锅中倒进略微多一些的油，一般做酱或是提议油略微多一些，那样存放的时间段会愈发的长。油发烫之后转小火添加麻椒、八角、八角茴香、良姜、茴香，再添加姜片、葱段有香莱进来用小火慢炸。这儿一定要有耐心哦，一直要把这种香辛料里的香气彻底炸出去，炸至色调变干黄后沥油捞出来！整个过程大概15分钟上下，自然这一也是依据我们的量来评判的，千万别炸糊，要不然不健康，还会继续有酸味的！随后把提早腌好的牛肉倒进炸香的锅中里翻炒。

翻炒至牛肉掉色之后添加少许的纯粮酒去腥味，再次用小火翻炒。直到把牛肉里的水份炒干后，再添加2勺郫县豆瓣酱和海天黄豆酱炒嫩，炒成辣油。随后添加生抽酱油，添加一勺白砂糖提鲜翻炒一会儿。再添加平菇丁翻炒，那样再次用小火把平菇里的水份彻底炒出去。大概15min后，添加五香粉进来搅拌均匀，再再次炖10分钟上下。10分钟后，添加碎花生和盐进来翻炒。再炒5min上下，添加辣椒粉进来，小火翻炒2分钟。

最终添加芝麻进来，翻炒匀称熄火起锅。好啦，我们这一平菇牛肉酱就做好了。做出的牛肉酱麻辣舒服，酱香气浓厚，味儿与众不同、营养成分又美味可口。这一牛肉酱放凉后可以放进水瓶座里边密封性储存，随吃随用。块状的牛肉点点明晰，口感浓醇！炒面、石锅拌饭、夹馍馍里吃……想如何吃就怎么吃，是一个特别好的下饭菜爱人。

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