石锅拌饭的牛肉丁咋切？吃砂锅写作文

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于石锅拌饭的牛肉丁咋切，吃砂锅写作文这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

吃砂锅写作文

1.关于吃沙锅作文500字

着是充满磁性的“嗞嗞”声，这声音一定会让你想到韩国石锅拌饭的美妙滋味，也会让你的耳膜随着声响慢慢振动。

后来，“嗞嗞”中还有一点杂音。假如你仔细聆听，就会听到在“嗞嗞”中还夹杂着“嗤嗤”的声音。

这是火烧的声音。待“嗤嗤”慢慢退去了，紧接其上的是“嘶嘶”的加佐料的声响。

那声音像一条能让人胃口大开的毒蛇吐着他的血红血红的信子。最后，一声拖长音的“嘁”结束了这美妙动听的交响乐。

眼福：如果你聚精会神地注意柜台的话，你就会发现这样的一连串的镜头：首先，一团鲜红的火球腾空而起，顷刻间，红光便照亮了整个柜台。这景像大约持续了一两妙，便马上不见了。

接下来，你就可以欣赏那厨师漂亮而又精彩的动作了。他不时向锅里放牛肉、鸡肉、油豆腐等等其他的佐料，所以才会那么香。

厨师大显身手的机会到了，一会儿玩转空中煎肉，来个360度颠勺，把自我的厨艺表现得淋漓尽致，一会儿又把各种各样佐料倒进锅里。菜烧好了，一锅热气腾腾的麻辣香锅迅速端到桌上，端到了你面前，青翠的菜叶和红亮的汤，加上迎面扑来的浓浓香味，胃口大开的人是无论如何也经不住诱惑的，用“垂涎三尺”这个成语来形容，一点也不夸张，还可能相形见拙了呢！口服：仔细看着，你会发现：汤里有少许的葱末、胡椒面、花椒面以及烧香、磨烂的芝麻和花生米。

你用筷子在锅里搅拌几下子，酱油、香醋、白糖、盐、蒜泥、姜汁、辣椒、山胡椒等十余种佐料混合后的浓香顿时扑鼻而来，像猛烈又强烈的电流冲击波不停顿地***着你的嗅觉，将你的兴趣增多，让你的食欲无限倍地扩大，数不清的馋虫被彻彻底底地勾了出来，最最文雅的姑娘也会迫不及待地张开巨大的嘴巴……几口沙锅下肚，嘛、辣、鲜、香、酸……各种味道将你的味觉***得极其爽快、畅快无比，并像十万伏特的强烈电流传遍了你的全身，身上无数的毛孔顿时一下子舒展了开来，每一寸肉每一块皮像被热乎乎的熨斗熨过了一般，没有一处不舒坦，没有一处不痛快的。一会儿，不知不觉就把一锅麻辣香锅一扫而光了。

但是你并不用急着结账，打着小饱嗝，再把剩下的汤和佐料一口气不剩下一点渣地吞下，你的样子虽不雅观，但在这儿绝不算粗俗。“原汤化原食”嘛！你会感觉这像沐浴即将完毕，一桶热水从头上淋下，爽快全身回味无穷百吃不厌。

怎么，眼馋了吗？那就再点一份沙锅吧！吃沙锅丁浩玙1100字。

着是充满磁性的“嗞嗞”声，这声音一定会让你想到韩国石锅拌饭的美妙滋味，也会让你的耳膜随着声响慢慢振动。后来，“嗞嗞”中还有一点杂音。假如你仔细聆听，就会听到在“嗞嗞”中还夹杂着“嗤嗤”的声音。这是火烧的声音。待“嗤嗤”慢慢退去了，紧接其上的是“嘶嘶”的加佐料的声响。那声音像一条能让人胃口大开的毒蛇吐着他的血红血红的信子。最后，一声拖长音的“嘁”结束了这美妙动听的交响乐。眼福：如果你聚精会神地注意柜台的话，你就会发现这样的一连串的镜头：首先，一团鲜红的火球腾空而起，顷刻间，红光便照亮了整个柜台。这景像大约持续了一两妙，便马上不见了。接下来，你就可以欣赏那厨师漂亮而又精彩的动作了。他不时向锅里放牛肉、鸡肉、油豆腐等等其他的佐料，所以才会那么香。厨师大显身手的机会到了，一会儿玩转空中煎肉，来个360度颠勺，把自我的厨艺表现得淋漓尽致，一会儿又把各种各样佐料倒进锅里。菜烧好了，一锅热气腾腾的麻辣香锅迅速端到桌上，端到了你面前，青翠的菜叶和红亮的汤，加上迎面扑来的浓浓香味，胃口大开的人是无论如何也经不住诱惑的，用“垂涎三尺”这个成语来形容，一点也不夸张，还可能相形见拙了呢！口服：仔细看着，你会发现：汤里有少许的葱末、胡椒面、花椒面以及烧香、磨烂的芝麻和花生米。你用筷子在锅里搅拌几下子，酱油、香醋、白糖、盐、蒜泥、姜汁、辣椒、山胡椒等十余种佐料混合后的浓香顿时扑鼻而来，像猛烈又强烈的电流冲击波不停顿地***着你的嗅觉，将你的兴趣增多，让你的食欲无限倍地扩大，数不清的馋虫被彻彻底底地勾了出来，最最文雅的姑娘也会迫不及待地张开巨大的嘴巴……几口沙锅下肚，嘛、辣、鲜、香、酸……各种味道将你的味觉***得极其爽快、畅快无比，并像十万伏特的强烈电流传遍了你的全身，身上无数的毛孔顿时一下子舒展了开来，每一寸肉每一块皮像被热乎乎的熨斗熨过了一般，没有一处不舒坦，没有一处不痛快的。一会儿，不知不觉就把一锅麻辣香锅一扫而光了。但是你并不用急着结账，打着小饱嗝，再把剩下的汤和佐料一口气不剩下一点渣地吞下，你的样子虽不雅观，但在这儿绝不算粗俗。“原汤化原食”嘛！你会感觉这像沐浴即将完毕，一桶热水从头上淋下，爽快全身回味无穷百吃不厌。怎么，眼馋了吗？那就再点一份沙锅吧！

吃沙锅丁浩玙1100字

昨天下午逛街，晚上就在外面吃了，中央门这个地方，人多，小吃也很多，很是热闹。

我和我姐选了南京最普遍的小吃——麻辣烫，以前吃南京的麻辣烫一点也不觉得好吃，比起我大学校园对面的麻辣烫差得很远，可昨天的麻辣烫又让我的想法改变了，味道不咸不淡，但味道很弄，很鲜。蔬菜不是很烂，很有咬劲，海带也甚是好吃，很特别的是藕片上面还包了鸡蛋皮，不知道是不是早都有这样的吃法，呵呵……我和我姐一致认为老板有独家秘方。

呼啦啦，一碗吃下去，还觉得不过瘾，又把我姐没吃完的吃了，我姐笑我麻辣烫也没吃过，我回答说是好久没吃到这么好吃的麻辣烫了，因为觉得以前吃的麻辣烫味道太淡，没吃头。最后还恋恋不舍地喝了好多的汤，下次还到中央门吃。

我喜欢吃的食物千千万。当然！最喜欢吃的食物就是砂锅粉了！

砂锅粉端上来时，锅里的鸡汤上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾。晶莹剔透的米线浸在黄色的鸡汤里，加上墨绿色的海带、黄色的黄花菜和红色的火腿肠。一看，真是令人垂涎三尺。

砂锅粉的做法很简单，将一小勺油烧热，下姜丝，花椒面，用筷子炒香，接着下配菜，米粉，鸡汤煮开五分钟，加上葱花即可。

吃砂锅粉时，宛如坐在火边使用火锅一般，夹起一撮米线，放在嘴里，滑滑的，细细的，软绵绵的，好吃极了！吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃越是舒服，具有驱寒暖胃的功效。特别是感冒的人吃了，吃完后大汗淋漓，全身畅快无比！这也就是我喜欢它的原因之一。

因为砂锅粉端上来时，锅里的鸡汤上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾。晶莹剔透的米线浸在黄色的鸡汤里，所以，我给它取了一个别名，“白龙过江”

各地都有自己的名吃，如北京的烤鸭，保定的驴肉，南京的板鸭，苏州的卤汁豆腐干等。我们云南大理的饵丝、腾冲的“大救驾”也早已名震全国。另外，我们云南还有一种名吃，那就是过桥米线。

但凡对云南略有了解的人，都知道云南的过桥米线。米线相当于昆明人的麦当劳。相传，一百多年前，蒙自县城外有一座湖心小岛，一个秀才在岛上读书，贤惠的妻子常常做了他爱吃的米线送去给他吃，但等到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖子一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先用肥鸡、童子骨等炖好清汤，汤上覆盖厚厚的鸡油；米线在家烫好，配料则切得薄薄的，到岛上后再用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，十分好吃。此法一经传开，人们纷纷效仿，因为到岛上要过一座桥，也是纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

米线是云南人的传统食品，除了过桥米线之外，吃法还有很多种，昆明人吃米线可以说是精

听老师说，市里要组织“跳长绳”比赛，很高兴我也被选上了，这是我第一次代表学校参加比赛，真是又激动又紧张，当时我就在心里暗暗下决心，一定要付出为所有的努力，取得好成绩，为校争光。

比赛前的训练是紧张而又辛苦的。每天我们都会在体育老师的带领过下练习跳长绳一个多小时，每次我们都跳得气喘吁吁、满头大汗，有时双脚酸得都太不起来了，真想放弃算了。但一想到我代表的是整个学校，学校的荣誉至高无尚，我吃这么一点点苦又算得了什么呢？于是我又咬紧牙关，刻苦训练，永不放弃。

真是功夫不负有心人，我们一次次地进步着，从一开始的三百零九个到最终的三百九十八个。我们信心满满地准备参赛。

比赛就要开始了，我们穿上了统一的运动服准备“作战”。虽然外面下着冰雹，十分寒冷，可我们的心情却十分兴奋，对外面的一切全然不知。

离比赛正式开始的时间越来越近，我们的心弦也随着时间的流逝而绷得越来越紧。终于，比赛开始了。我怀着忐忑不安的心情进入了比赛场地，开始比赛。随着绳子每一次的甩动，同学们小心翼翼的跃起，甩绳的同学也尽量的根据同学们地脚步配合着甩。时间一分一秒的过去，起初，同学们断了一、两个，我心里直打鼓，可随着时间的推移，同学们发挥得也越来越好。

“四百，四百零一……四百零五”！比赛结束的那一刻，同学们顿时欢呼雀跃起来，提起的心也终于放下了。

回到家中，我仍沉浸在激动与兴奋中。这是我第一次为学校争光，虽然过程艰苦，却收获了最

俗话说“民以食为天”，说到我最喜欢的一种美味，那可是数不胜数。又令人垂涎的狮子头，味道浓郁的红烧排骨，南京的鸭血粉丝汤，北京的烤鸭……但我却对那充满“爱的味道”的‘砂锅鱼头”情有独钟。

天目湖有三绝：茶香、水甜、鱼头鲜。到天目湖不品尝砂锅鱼头汤，实在是太遗憾了。

砂锅煨鱼头的特点是：“鲜而不腥，肥而不腻”。做这道菜也很有讲究，鱼头要用天目湖的大花鲢，洗干净后将头剁下，煎黄后捞出，放入砂锅中，注入甘甜清冽，毫无杂质的天目湖湖水，撇出浮油，加上佐料，用小火煨上几个小时就可以了。妈妈学会了做这道菜，特意做给我吃。

菜上桌了，我即刻闻到了浓浓的香味，妈妈小心翼翼地揭开盖，香味顿时在屋子里弥漫开来，让我口水垂涎三尺。我望了望这道菜，只见鱼肉白里透红，细嫩似豆花，妙不可言。洁白如雪的鱼头汤上点缀着碧绿的香菜，像白玉池里飘着绿色荷叶，让人感觉垂涎欲滴。我好奇地问妈妈：“为什么这汤乳白得像牛奶？”妈妈笑着对我说：“这正是天目湖湖水的奇特之处呀！”我轻轻地夹起一块鱼肉放入嘴中，口感相当好！细细品味，鱼肉虽然肥肥的，滑滑的，但是一点也不腻，一点也不腥，有一种独特的鲜香一直留在了口中。我又唱了一口汤，真是又浓又香，还有一股湖水的甘甜。

“砂锅鱼头”不仅让我品尝到了它的美味，还让我尝到的爱的味道。砂锅鱼头，是溧阳人的骄傲！是中国人的骄傲！它也是我最喜欢的一种美味！

羊肉串很奇怪，我向来不吃羊肉，但对羊肉串却来者不拒。

第一次吃羊肉串是在北京。那一天，从北京图书馆查资料出来，拐到白石桥附近，那里有一片饭店餐馆和小吃摊点。

先买了仿膳食品窝窝头，吃得直冒酸水，发了一通诸如慈禧太后的胃口怎么这么好对付之类的牢骚后，就站到了烤羊肉串的摊子前。并没有想要吃，的的确确是被那种香里带膻的味道吸引过来的。

同学也是南方人，不吃羊肉，但他敢想敢干的精神令我佩服。他先买了三串，然后视死如归地说：“我先吃吃看。”

他小心翼翼地先咬了一口，翻翻眼珠，接着就加快了频率。我盯着他上下翻飞的大嘴，直问：“哎，别顾吃啊，到底好吃不好吃？”他“嗯嗯”地一气吃完了三串，才摸摸肚子很满意地说：“不吃真傻。”

赶紧掏钱，一手抓一把，这串咬一口，那串咬一口，真的很好吃，肥而不腻，焦香十足，还有一种特有的，说不出来的怪怪的味道（后来才听新疆的同学说，那是孜然的味道）。我们就这样边走边吃，吃完了，就地再买，反正羊肉串摊子到处都有。

直吃得饱咯里都带羊膻味，不能再吃了，再吃下去，我们非得变成草原牧民了。本来以为羊肉串就是这样好吃了，谁知新疆的同学说：那算什么羊肉串？真正好吃的是咱们新疆的羊肉串，那可是羊肉串的老家。

第一次那么羡慕新疆人，真正觉得新疆是个好地方。咱也没有机会去新疆啊，就把北京的羊肉串当新疆的吧。

回到南方后，也见过羊肉串，但不仅外貌小里小气，味道也完全变了样，如果说北京的羊肉串是仿名牌，那么南方的羊肉串就是假冒伪劣了。也有例外，一次到南京出差，在新街口发现了久违的羊肉串，那味道，那相貌和北京的一样。

我又一次站在南京的大街上不顾斯文地大嚼起来。以后只要去南京，都要想方设法地溜到新街口去过过瘾。

但总是心有不甘，有事没事总鼓动头儿：“咱们也到乌鲁木齐去开个读者作者联谊会？”小吃，其实是窥察一方水土风情的一个窗口。小吃，也是极具平民化的饮食方式之一，地域文化的林林总总和本土人的禀性都在小吃这个窗口里暴露无遗。

数千年来，在坦荡无碍的鲁西南平原上，农业社会的传统与儒家重道轻器的观念相结合，催生了众多风味各异的手工小吃。我打小就特别喜欢家乡小吃，从小吃到大。

前几天回济南，居然在人防那边的小吃摊上吃到了菏泽的李家吊炉烧饼！这吊炉烧饼，一般不是在炉里烤，而是在炉子上倒扣一口平锅，把拌好的发面贴在锅面用碳火烤透。烤熟的烧饼外皮酥脆、颜色乳黄；内瓤松软，味道咸香。

年轻牙口好的还可将烧饼放在微火上烤，将内外水分全部蒸干，成为“干嘣儿”，用手一拍即碎，吃起来嘣焦酥脆，口齿生津，别有风味，而且烧饼又大又厚，一只烧饼下肚可达半饱，吃的时候还要双手抱着啃，一防芝麻掉在地下。大家也许不知道，几乎没有一个菏泽人没吃过烧饼，几乎没有一个菏泽人不具有烧饼情结。

圆圆的烧饼，散发着芝麻的香气，影响了本土的一代又一代人。《水浒传》写沿街叫卖“炊饼”（类似今日之烧饼）的武大郎，一部《水浒传》其实也是一部鲁西南的小吃文化史。

如果不登长城非好汉，那么牙齿撕不开冷冻的牛蹄筋、舌头搅不动风干的烧饼盖的菏泽人也非英雄的后人。饼在古时，是谷物、粉面制成的食品的统称。

饼在小吃行里，是个大家族，有蒸饼、白饼、汤饼、肉饼、油旋等等，其中以生面或发面团作饼烤之，曰烧饼。大家也许不明就里，说烧饼和火烧一样，其实最大的区别就是，烧饼是在火下烤的，而火烧是在火上烤的，所以烧饼又叫吊炉烧饼，意谓烧饼倒贴于锅上烘烤。

告诉大家我们菏泽人都知道的饼方吧：白面二斤，香油半斤，盐半两，好椒皮一两，茴香半两，三分为率，以一分纯用油椒盐、茴香和面为穰，更入芝麻粗屑尤好。每一饼夹穰一块，提薄入炉。

可见吊炉烧饼由来以久。不知道这是不是纯正的吊炉烧饼，也不知道它是什么时候来到省俯的。

但是不管怎样，愿李家烧饼一路走好！不知道大家是不是喜欢吃济南的砂锅呢？！反正我是很喜欢，尤其喜欢一道砂锅豆腐！大家不知道吧，这道菜最早是出自菏泽的“老贾豆腐砂锅”！烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透一点点滤出水分，再与粉丝、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中，烧开罢改用文火慢炖，后用精盐、味精调口，待豆腐入味后，淋热油出勺，此菜汤鲜爽口，名虽“老贾”，实在“真嫩”。

小砂锅里存有大乾坤，在“砂锅”的店里，每次性急的食客拍桌子问，砂锅为什么还不端上来，师傅们总笑着说：“甭急，甭急，慢慢炖才有味吗。”砂锅如此，生活亦复如此。

国人历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉，这是因为砂锅是陶制品，能保持食品原有的色、香、味。而砂锅又素以文火慢慢炖为好，所以手脚毛糙的厨师做不来上好的砂锅，猴急如猪八戒的食客也咂摸不出砂锅的真滋味。

煮砂锅的师傅须具备熬中药的心情，吃砂锅也是食客仅次于品茶第二等大事。品茶须正襟危坐，安神抚气，但吃砂锅可以大呼小叫，可以用双手往烫着的舌头扇凉气；品茶是闲云野鹤的雅事，而砂锅却是大众化的抗饥之物，引车卖浆者可以吃，吃。

小吃，其实是窥察一方水土风情的一个窗口。小吃，也是极具平民化的饮食方式之一，地域文化的林林总总和本土人的禀性都在小吃这个窗口里暴露无遗。

数千年来，在坦荡无碍的鲁西南平原上，农业社会的传统与儒家重道轻器的观念相结合，催生了众多风味各异的手工小吃。我打小就特别喜欢家乡小吃，从小吃到大。

前几天回济南，居然在人防那边的小吃摊上吃到了菏泽的李家吊炉烧饼！这吊炉烧饼，一般不是在炉里烤，而是在炉子上倒扣一口平锅，把拌好的发面贴在锅面用碳火烤透。烤熟的烧饼外皮酥脆、颜色乳黄；内瓤松软，味道咸香。年轻牙口好的还可将烧饼放在微火上烤，将内外水分全部蒸干，成为“干嘣儿”，用手一拍即碎，吃起来嘣焦酥脆，口齿生津，别有风味，而且烧饼又大又厚，一只烧饼下肚可达半饱，吃的时候还要双手抱着啃，一防芝麻掉在地下。大家也许不知道，几乎没有一个菏泽人没吃过烧饼，几乎没有一个菏泽人不具有烧饼情结。圆圆的烧饼，散发着芝麻的香气，影响了本土的一代又一代人。《水浒传》写沿街叫卖“炊饼”（类似今日之烧饼）的武大郎，一部《水浒传》其实也是一部鲁西南的小吃文化史。如果不登长城非好汉，那么牙齿撕不开冷冻的牛蹄筋、舌头搅不动风干的烧饼盖的菏泽人也非英雄的后人。

饼在古时，是谷物、粉面制成的食品的统称。饼在小吃行里，是个大家族，有蒸饼、白饼、汤饼、肉饼、油旋等等，其中以生面或发面团作饼烤之，曰烧饼。

大家也许不明就里，说烧饼和火烧一样，其实最大的区别就是，烧饼是在火下烤的，而火烧是在火上烤的，所以烧饼又叫吊炉烧饼，意谓烧饼倒贴于锅上烘烤。告诉大家我们菏泽人都知道的饼方吧：白面二斤，香油半斤，盐半两，好椒皮一两，茴香半两，三分为率，以一分纯用油椒盐、茴香和面为穰，更入芝麻粗屑尤好。每一饼夹穰一块，提薄入炉。可见吊炉烧饼由来以久。

不知道这是不是纯正的吊炉烧饼，也不知道它是什么时候来到省俯的。但是不管怎样，愿李家烧饼一路走好！

不知道大家是不是喜欢吃济南的砂锅呢？！反正我是很喜欢，尤其喜欢一道砂锅豆腐！大家不知道吧，这道菜最早是出自菏泽的“老贾豆腐砂锅”！烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透一点点滤出水分，再与粉丝、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中，烧开罢改用文火慢炖，后用精盐、味精调口，待豆腐入味后，淋热油出勺，此菜汤鲜爽口，名虽“老贾”，实在“真嫩”。

小砂锅里存有大乾坤，在“砂锅”的店里，每次性急的食客拍桌子问，砂锅为什么还不端上来，师傅们总笑着说：“甭急，甭急，慢慢炖才有味吗。”砂锅如此，生活亦复如此。

国人历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉，这是因为砂锅是陶制品，能保持食品原有的色、香、味。而砂锅又素以文火慢慢炖为好，所以手脚毛糙的厨师做不来上好的砂锅，猴急如猪八戒的食客也咂摸不出砂锅的真滋味。煮砂锅的师傅须具备熬中药的心情，吃砂锅也是食客仅次于品茶第二等大事。品茶须正襟危坐，安神抚气，但吃砂锅可以大呼小叫，可以用双手往烫着的舌头扇凉气；品茶是闲云野鹤的雅事，而砂锅却是大众化的抗饥之物，引车卖浆者可以吃，吃得腹涨肚鼓连放响屁，小资女郎也可以吃，吃得脸现桃花直打饱嗝。

在济南，更大超市里都能见到曹县烧牛肉吧！喜欢食荤不防买点尝尝看这从清朝传下来的手艺！自清起，曹县烧牛肉便是民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，入锅炖，至烂为佳，是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

在曹县东关，打着“米家烧牛肉”招牌的小摊或作坊不下20家，与之区别的仅是，其中米金元的牛肉店铺有着“老牌”两字。“老牌米家烧牛肉”16元钱一斤，“一个子都不能少，但一个子也不会多收”。

前不久，济南的一家经营肉类产品的个体商户米广洲抢注了“米家烧牛肉”的商标，这就意味曹县米家军所经营的烧牛肉生意都属于“侵权行为”。此次失去“身份证”的曹县米家牛肉将面临着一场浩劫，在注重法律和规则的市场经济里，商家失去了商标就意味着夭折乃至破产。而米金元却对此很坦然，认为“商标与我何干？我把牛肉做好，别人自然来买。”既然当事人都这么说了，我们的哀其不幸，恨其不争也是多余的了！那么就好好吃肉，咋都得对得起人家的手艺！

其实，有时候我会想，幸好，菏泽小吃艺人不识大局、不赶潮流，不能简单地用机械化生产、流线式作业代替手工劳动，才使得我们清醒地认识到，正是这些技艺纯熟精湛、恪守经营之道、深谙菏泽人口味的师傅们守护着地域饮食文化的最后一片家园。

石家庄哪里能吃到正宗的朝鲜冷面

在范光胡同，就有这样一家传奇小店。

离十二中不远，在胡同的路西，“延边烧烤”这个招牌在一众常见街边美食名字里显得有些突兀；“朝鲜冷面”“铁板烤肉”几个字委屈地挤在玻璃上。

进去一看，又小又矮的店里只有5张满大街都看得到的桌子，墙高约1米以下部分刷着绿漆，像上世纪90年代的小学教室。

这家“延边烧烤”做的朝鲜冷面，用的是白面，酸甜口。

一把冷面在凉水里泡软，再到开水里煮上30秒，捞出后再过凉水，放入碗中，加上老板娘自己做的泡菜，铺上黄瓜丝，切半个鸡蛋，再摆两片牛肉，最后浇汤撒香菜，齐活儿。

面条细腻白透有嚼劲，面汤酸酸甜甜好解渴。一碗恰到好处的冷面不因酱料的加重而掩盖冷汤的清冽，也不因汤水的无味而让碗里食材变得寡淡。

一碗冷面看似制作简单，但若非正宗手法，做出来的味道仍然相差很远。其实秘诀就在汤里。这碗面里的汤，是用矿泉水加白糖、白醋、酱油混合，冷藏变凉后做出的，老板娘还特地冷冻了一部分，再过几天，少不了有人要加冰。

老板和老板娘家在吉林省，是朝鲜族人，1989年，他们带着只有三岁的大儿子来到石家庄，在亲戚们的帮衬下开起了东北饭馆。

18年前，这家店所在的这一片还叫范村的时候，他们租下单元楼的底层，开了这家“延边烧烤”，转眼间这么多年过去，周围盖起了高楼大厦，胡同里的门店从稀有的几家变得密密麻麻，夫妻俩却一直没离开过。

不善言谈的老板娘谦虚地说是为了生活，但从跟她聊天中可以看出来，她把品质和信誉看得很重要。

“小儿子是在石家庄出生长大的，现在俩儿子都去国外了，我和老伴儿已经在石家庄度过半辈子了。”老板娘有些感慨地说。

除了冷面，烤肉当然也是店里的一绝。

俗话说，水不在深，有龙则灵。虽然这家店面积小，装修看似不咋走心，但从菜品、肉品、酱料被端上桌后你就知道，后厨绝对有大神！

然而搜索了一圈，整个店里就只有老板娘和帮忙的大姐，她俩一个麻利地切肉，一个娴熟地拌料，一个唰唰唰洗菜，一个蹬蹬蹬把各种食材送上餐桌。

不多一会儿，出现在面前的，有肥瘦相间的猪五花、牛五花肉，还有色泽红艳的牛肉。

（五花肉）

五花肉都选中类，牛肉用的是外脊肉，它们被切成长宽约一指的薄片，在汁料的腌渍下格外诱人。不时有微辣的气味拱入鼻腔，那是辣椒油配合白糖、味精、盐、油调和的味道。

（牛肉）

蘸烤肉吃的辣酱和干料倒在小碟子里，芝麻孜然的香气扑鼻而来，同时还有蘸肉酱里甜甜的辣味。

菜品肉品上齐了，烧好的碳盆往桌子中间一嵌，4斤重的大铁篦子往碳盆上一罩，炒菜油往篦子上一抹，腌好的肉片往篦子上一铺，哎呀妈呀！伴着滋啦滋啦的声响，肉香混合着料香的扑鼻气味就散发出来了。

牛肉易熟不耐烤，几秒钟变色后就赶紧翻面，再稍微在篦子上一贴就可以起筷子了，迫不及待地放进嘴里，肉香十足，柔韧弹牙。

五花肉肥瘦兼具，清香微辣，篦子上的高温把肥肉中的油牢牢锁住，嚼进嘴里时才喷薄而出，而瘦肉又丝毫不柴，鲜嫩多汁。

若是拿一片苏子叶和一片生菜铺在手掌，把肉片放在菜叶上，添上切片的尖椒和蒜瓣，包裹、蘸料、送入口中，菜叶的清爽味、尖椒蒜瓣的辛辣味，肉的鲜香味、料的微甜味都混合在口腔里，简直忍不住吃一口抖三抖！

好吃到停不下来的烤肉，蘸料绝对是灵魂！

无论是腌制肉片的汁料还是配合烤肉的蘸酱，包括石锅拌饭上盖着的厚厚一层拌饭酱，都用到了从东北邮过来的辣椒面。

把粗、中、细三种辣椒面炒熟，将粗、中两种辣椒面调成辣椒油，把细辣椒面做成辣椒酱。

辣椒酱加不同的调料也有不同的口味和吃法，蘸肉酱里的甜味来自白糖和白醋的加持，而拌饭酱的颜色要深一些，入口偏咸，用的是什么秘制调料，老板娘守口如瓶，不如你来尝尝啊。

“就是店面太小了，烤肉的桌子也少，自己累点都没事儿，就怕特地找来吃饭的人没地儿坐，吃不上，我比谁都着急。”老板娘重复了一次。

（凉拌蒲公英）

这么多年冷面一直没涨价，一碗10块钱，不仅辣椒面从东北运过来，苏子叶、桔梗、米肠这些东北特色食物都是从老家邮过来的。

（米肠）

苏子叶不仅生着卷肉吃，还能和辣白菜、大头蒜、萝卜干一样腌制，拼成店里的特色凉菜。

老板娘加了一句：“大脑门（大头蒜在东北的叫法）就是从地里挖的，凉拌婆婆丁（蒲公英在东北的叫法）也是我们店里的特色。”

从语言到口音，从食材到味道，范光胡同里的这家小店，没有精致的装修，没有推广，却在真材实料、地道风味上收获口碑，让人在石家庄找到正宗的东北味儿。

想吃一口地道朝鲜冷面的，不妨过来尝尝吧！

文/河北青年报

编辑/马小丫

炎热的夏季，大家都喜欢吃上一碗冰冰凉的朝鲜冷面，殊不知其虽名为朝鲜冷面，实际上确是我国秦朝时的产物，于唐朝时传入朝鲜，因朝鲜水冷凉面，故称其为朝鲜冷面。下面我为大家介绍几家石家庄正宗的朝鲜冷面店：

1.大金现轧冷面。听其名字便知其新鲜，现轧的面条配上自制的甜辣酱，在浇上冰冰凉的冷面汤，迟到胃中一阵清凉，怎一个酸爽了得。这么好吃的店位于新石北路与维明大街交叉口西行100米路北，大家可以一饱口福。

2.韩国料理雅里郎。位于平安大街裕华路交口南行50米路东。这家的冷面很有特色，在劲道的冷面中加入橙汁，酸甜可口，入口清爽，喜欢酸甜口味的朋友可以去尝尝。

3.朝鲜冷面，位于裕华路城角街交口，价格非常友善，只有10元。冷面是自己制作而成，冷面汤也是老板亲自调制而成，风味独特，尤其是面中令人难忘的酸臭的辣白菜还有苹果和脆梨，可见老板的心思细腻。

自强路有一家冷面特别好吃，他家名字叫铁锅老灶，店里的各种铁锅炖是我吃过最好吃的一家，他家还有狗肉铁锅炖大鹅，炖鸽子，炖马哈鱼，你想吃的啥也有，什么鸡鸭鱼肉，特别好吃，柴火炖的是我吃过铁锅炖最好吃的一

一看鸡蛋，还是差点火候

这事儿得问于谦的父亲，那可是冷面杀手！

城角庄上有个东北人开的菜馆，冷面决定正宗。还有石锅拌饭

鑫苑路有一家，鲜族人开的

广安大街路西美东国际有一家朝鲜餐厅叫金达莱，据说服务员都是北朝鲜国籍的，还有朝鲜民族特色的歌舞表演。

在石家庄长安区跃进路星河盛世小区西门附近的热碳餐厅就能吃到正宗朝鲜冷面，还有特色的韩式烤肉也非常好吃，我吃的黑椒牛肉也是最好吃的，位置从微信搜一下就能找到。

我做的就很好吃…

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