牛肉冷面汤的做法大全(冷面汤配方商用)
• 阅读 13• 作者 灵空名哲
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徐州冷面汤的做法
材料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)、韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
做法:
1、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
2、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
冷面汤配方商用
配方
面(适量)
白糖100g
米醋55g
酱油15g
盐8g
凉白开水500g
熟芝麻适量
香油适量
蒜半头
1/冷面汤:糖+醋+酱油+凉白开+盐。用大碗混合。加入,蒜碎,芝麻,香油,少量黄瓜丝,香菜沫。入冰箱冷藏。拌一盘大头菜,配着吃。
2/煮冷面:泡冷面20分钟左右,洗开,烧开水下锅2~3分钟,捞出,放清水反复冲洗。洗至水清(3-4次即可)。
3将洗好的冷面控水,加入冷面汤,酱牛肉,黄瓜丝,西红柿,煮鸡蛋~看你喜欢随意加。
4.美味又好吃的冷面汤配方商用完成开吃了。
商用冷面的调汤制作方法
碗中放入2勺辣椒油、3勺辣椒碎、白芝麻,小葱切段,再切碎末,大蒜拍碎,捣碎成泥,碗中放入葱花、蒜泥,起锅烧油,烧冒烟分3次倒入碗中,搅拌均匀,放凉备用,加入1茶勺盐、白糖、3勺生抽、1勺味极鲜、3勺陈醋、花椒面,...
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