牛肉冻久了变散了能吃吗？肉质也没有弹性了还能吃吗-菲力牛肉网

牛肉冻久了变散了能吃吗？肉质也没有弹性了还能吃吗

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冷冻的牛肉放到冷藏室解冻了半个月还能吃吗上面还有碎冰块

冷冻的牛肉放到冷藏室解冻了半个月不能吃。

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

牛肉解冻后肉质松散的原因

牛肉解冻后，肉质中的细胞膜受到了损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，牛肉的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降，营养成分也会有一定的损失。

冷冻的牛肉该如何解冻？

冰箱冷藏解冻：

把冷冻的牛肉放在冰箱的冷藏室，冷藏室的温度是大于零度的，但是温度还是比较低，所以可以慢慢的解冻。

如果要放在冰箱冷藏解冻，速度虽然比较慢，但是比较安全，减少肉质新鲜度受损。放在冷藏室解冻之后，还可以再把牛肉放回冷冻室重新保存。

冷水解冻：

把冻牛肉先放在密封的食品袋里面，然后把牛肉放在凉水中解冻，每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻，这样好牛肉就废掉了，特别是牛排之类的牛肉，会影响牛肉的味道。

不要直接把牛肉放在热水里解冻，因为放在热水里面，冻肉就会从热水里吸收热量，外层可以快速被解冻，但是内层是冻住的，内层和外层之间会有空隙，对于热的传递速度也下降，内部的冻肉就会特别硬。

在温度比较高的天气，不要自然解冻，在解冻过程中容易导致肉质变坏。

牛排解冻后裂开掉下来了一块,肉质也没有弹性了还能吃吗

能。

把冷冻的牛肉放在冰箱的冷藏室，冷藏室的温度是大于零度的，但是温度还是比较低，所以可以慢慢的解冻。如果要放在冰箱冷藏解冻，速度虽然比较慢，但是比较安全，减少肉质新鲜度受损。放在冷藏室解冻之后，还可以再把牛肉放回冷冻室重新保存。

牛排注意事项

牛排最好的烹饪方法是烤，特别是高档牛排店一般会用碳烤甚至是果木烤。煎，也是比较常见的高端牛排的烹饪方法。

煎牛排的锅也是非常有讲究的，最好用铸铁锅。因为铸铁锅的底部能比普通的锅达到更高的温度并持续保持高温。这样的属性非常适合将牛排的表面煎得焦酥，并保持内部的软嫩。

关于牛肉冻久了变散了能吃吗，牛排解冻后裂开掉下来了一块,肉质也没有弹性了还能吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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