牛肉怎么卤才不发黑又好吃(拜托)
大家好，如果您还对牛肉怎么卤才不发黑又好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉怎么卤才不发黑又好吃的知识，包括能有什么办法，保护好熟牛肉，使得不变黑，熟牛肉涂什么东西可以保护，使得不变黑，我是卖熟牛肉的，拜托的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
能有什么办法，保护好熟牛肉，使得不变黑，熟牛肉涂什么东西可以保护，使得不变黑，我是卖熟牛肉的，拜托
你好，炖煮牛肉必须先用富磷联B浸泡腌制，再炖煮，牛肉口感脆嫩肉烂、出品率高，烹调不收缩，色泽鲜亮。
红烧牛腩怎么做不发黑
红烧牛腩颜色发黑，是因为老抽酱油加多了，所以做出来颜色发黑不好看，味道上并没有什么影响。
其实做红烧牛腩可以用糖色代替老抽，做出的牛腩色泽红亮，不苦不柴。关键在于熬糖色，那么怎样熬糖色呢？
步骤:1、锅烧热，加入少量食用油，下入冰糖或白糖，用勺子不停翻炒；
2、大块糖用勺子敲碎，边炒边敲，待糖慢慢融化，继续翻炒；
3、熬到糖液大泡泡变小消失，颜色变为棕红色，就可以加入适量开水，再熬两分钟，让水和糖色混合均匀。
诀窍:1、全程小火慢熬，火大糖色会发黑而且发苦
2、糖色熬好加开水，冷水会崩的厉害，容易烫人，热水会好得多。
我是用不锈钢的锅，怎么样做才会让牛肉汤不发黑。谢谢请帮我
清水洗过，切5公分宽20公分长块，（最好配些牛骨髓，超市有卖。
或者是敲开的羊骨头提香）3—5倍的牛肉凉水下锅，大火烧开，打去浮沫（多打会，浮沫一次是打不净的）下大料、香叶、小茴香包、桂皮少许、大葱长段、去皮姜片、丁香、香奈。可根据不同的地区风味，不同的个人口味添加佐料。改小火熬至白汤。关于牛肉怎么卤才不发黑又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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