指甲弄到牛肉就黑了？牛蹄甲怎么去除-菲力牛肉网

指甲弄到牛肉就黑了？牛蹄甲怎么去除

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牛腱子酱牛肉做法

配料：牛腱子1000克、蒜蓉80克、姜蓉50克、白芝麻30克、洋葱末130克、美人椒/二荆条130、鲜小米辣50克、干辣椒50克、菜籽油500克、甜面酱80克、黄豆酱80克、豆瓣酱100克、生抽80克、火锅料50克、黄片糖40克。

烹饪步骤

1、制作准备工作：牛肉去筋膜切成指甲大小。生姜，大蒜，洋葱切沫，干辣椒去籽，温水泡20分钟，二荆条或者美人椒去蒂去籽，小米辣去蒂，全部料理机打碎。

2、中小火起锅热油，下入蒜蓉，姜蓉（少量多次下入，不然整锅泡沫扑出来）微微变色加入洋葱末和豆豉炸制褐色。

3、放辣椒依然是少量多次，将所有的酱料全部倒入锅中，然后放入牛肉，还是少量多次，牛肉每次放进去搅匀摊开在加肉。定时20到30分钟，不停的搅拌熬制，等到肉酱粘稠基本就快好了，关火放入炒熟的白芝麻。

卤猪齿牛肉蹄最正宗的做法

食材用料：

牛腱1000克，鸡爪10只，猪蹄2只，鸡蛋适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1、猪蹄、牛腱子、鸡爪分别焯水，去掉血沫，捞起洗净，鸡爪剪去指甲。

2、焯水的同时准备香料，，其他香料增减一两种，关系不大，每种香料的量不用太多。香料放入无纺布茶包中，封好口。

3、焯完洗净的肉类放入砂锅，香料包也放进去，加水没过肉，再放入10颗冰糖、4勺生抽、3勺老抽开大火，煮沸的过程中撇去浮沫，沸腾后转成小火，慢慢卤。

4、鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后放入冷水。剥壳，考验耐心的过程。放入砂锅一起卤。

5、小火卤一小时后，放盐，关火，浸泡再砂锅里12小时入味

牛蹄甲怎么去除

先用火烧牛蹄硬壳的地方，等到七八成熟，降温到不烫手·带手套这是热胀冷缩原理用刀沿着脚碲壳切开一道口，用如何钢硬的物体锤子，刀背等用力敲打外壳，再用。整个用冷水下锅加白酒小火煮二十分钟，过程不要盖锅盖。煮好轻轻一敲就掉了。

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