牛肉丸榨菜米粉的做法大全？温州牛肉丸的做法-菲力牛肉网

牛肉丸榨菜米粉的做法大全？温州牛肉丸的做法

大家好，今天来为大家分享牛肉丸榨菜米粉的做法大全的一些知识点，和温州牛肉丸的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

温州牛肉丸的做法

准备：

1、姜丝30克

2、生粉120克

3、嫩牛肩肉500克

4、香菜、紫菜、榨菜等配料

5、胡椒粉5克

6、鸡精5克

7、清水100克

8、小苏打6克

9、食盐8克

10、绞肉机（没有也可以手动）

接下来开始做咯。

1/将肉切块放入绞肉机绞碎，分次加入15克姜丝、胡椒粉、盐、鸡精、料酒，搅拌后分三次加入清水搅拌，再分三次加入生粉和小苏打。

2/搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

3/时间到了就取出。把水烧开，放入15克姜丝，用勺子刮出牛肉团到水中（像海底捞刮虾滑那样，勺子浸下水更好刮），煮5-6分钟（浮起即可），起锅。

4/依据个人口味加入香菜、紫菜、榨菜、虾米、醋、辣椒面等配料。（温州人吃牛肉羹，醋是必加的）

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1.原料：

本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）。

2.制法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。

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步骤1

水和糖倒入煲内，水滚后小火煲至糖融化，煲好后重量为360克

步骤2

水放至温，大概温度30度左右，直接切入木薯粉搅拌均匀成粉浆，过一次篩

步骤3

盘抹点油防粘，放入锅内，水滚后倒入一勺粉浆，大火隔水蒸大约4分钟（透明就是熟了）搅拌一下再倒入一勺粉浆，一层层蒸好，越厚需要蒸的时间越长

步骤4

蒸好后，拿出来，表面撒上芝麻装饰，晾凉后放入冰箱冷藏，冷藏后切块，脆口的，QQ的，好吃。

关于牛肉丸榨菜米粉的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。

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