平遥脱骨牛肉(平遥有什么特产)-菲力牛肉网

平遥脱骨牛肉(平遥有什么特产)

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平遥人喜欢吃什么

平遥的牛肉太谷的饼……”这首脍炙人口的民歌唱遍了大江南北，早在平遥以世界文化遗产的身份令世人所熟悉之前，平遥的饮食文化就早已名扬全国。

平遥古城，自古商业发达，人口密集，特别是到了清代中叶，平遥成为最繁荣的商业金融的文化中心，商业的繁荣带动了平遥饮食文化的发展。不仅在传统宴席方面积累了“四四”、“八八”、“四盘火锅”、“八八一领二”、“九碗九碟”、“十大碗”和“十二棋”等名菜谱，在名品还形成了“平遥牛肉”、“平遥碗托子”、“曹家熏肘”、“长山药”和“叫花子鸡”、“水煎包”、“澄沙油糕”、“黄酒、牛腰腰”和“白酒”等为世人所称道的特色。1900年慈禧太后西巡路经平遥时，当时的知县以30多道地方名优佳肴来款待这位皇太后，其中就有平遥牛肉、熏肘和长山药等地方特产，深得这位皇太后的欢心。在面食方面“一面做百样吃”，“一面百味”，“调汤百汤百味”，古城人把面食之乡的特色做到了精致。据说仅古城面食种类就达108种，而当地文化人士却认为，古城面食的种类远不止这个数。目前经挖掘、搜集、整理、推出撰写的古城菜肴就有600余种，并有百菜百味地方风味之说，色香味形的美味佳肴，食后令人久久回味。近来有《平遥饮食》一书出版，对古城饮食文化进行了系统的整理挖掘。

平遥牛肉平遥牛肉是先于世界文化遗产之名而闻名于世的。据说，平遥牛肉的历史可追溯到西汉时期，至唐宋时已成为平遥的招牌，明清时期进入辉煌，鼎盛时期平遥有几百家加工牛肉的作坊，平遥人对牛肉的钟爱可见一斑。当今平遥牛肉仍是古城一个最响亮的招牌，牛肉商标“冠云”还是我省肉食品加工行业的第一个中国驰名商标。平遥牛肉集团有限公司董事长雷秉义向记者介绍说，平遥牛肉最本质的特色就是“一块肉一把盐”，其口味本真纯正，如果添加其它佐料那就不是平遥牛肉了。他说平遥牛肉的制作工艺，最初是因加工好的牛肉腐败变质而诞生的。一家名为“兴盛雷”的平遥牛肉店老板，秉承晋商节俭之风，不舍得把变质牛肉丢弃，对其加大盐分进行腌制并重新蒸煮，竟意外发现其口味奇香诱人，他脱口而出“这就是平遥牛肉”，从此这个地域性的品牌诞生了，平遥城内的牛肉作坊、店铺随处可见。

但在解放初期，由于物质匮乏，人们几乎吃不起牛肉，平遥的牛肉加工厂也停产了。之后平遥的牛肉加工技术，形成了数十年的空白，几乎使这项独特的工艺失传。后来经过挖掘抢救，新一代平遥人在前人制作技术上加以改进，重新擦亮了古城这块金字招牌。随着改革开放和古城旅游业的兴起，上世纪90年代，平遥的牛肉加工进入全盛时期，直至“冠云”荣获中国驰名商标，肉色红润、香高味醇、肥而不腻、瘦而不柴的平遥牛肉，得到了越来越多的食客的青睐，目前牛肉和古城几乎形影相随，齐名于世，可以称为除古城之外平遥的“第二张脸”。

百变面食和小吃平遥面食品种繁多，制作精细。有花样繁多，一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究。平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来。

碗托子是平遥著名的风味小吃，相传由平遥古城南门外城南堡村著名厨师董宣所创。平遥碗托子，呈圆形薄片、淡黄发亮、柔而筋、折卷随意、入口滑爽、久吃不厌。无论凉拌、热食均令人回味不尽。碗托子可以经过各种烹调手法可制作出风味各异的菜肴，即使仅以碗托子为主料，也可以做出一桌丰盛可口的“碗托子宴席”。

曹家熏肘是平遥另一传统名吃，因入选宫廷贡品而誉满天下。曹家熏肘选料考究，工艺独特。清代无为山人有《熏肘》诗“色诱太后步履斜/味醉群臣梦也夸/誉满皇城谁为最/人间珍品出曹家”，记述了这一名吃的魅力。另外还有黄酒等也具有鲜明的平遥特色。

保健食品长山药平遥被称为“长山药之乡”。平遥长山药原为我省地方品种，以后引种到河南、山东等地。其栽培以土层厚、疏松肥沃、向阳、排水流畅，地下水位在下，氢离子浓度为10至1000纳摩升，ph6.0-8.0之间的砂质土壤为好，平遥岳壁乡的土壤最适宜长山药的栽培，那里出产的长山药价值最高。岳壁乡已有800多年的长山药种植、加工历史。

《本草纲目》中指出：山药治诸虚百损，疗五痨七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，多记事，强筋骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿，硬毒能治。《医学衷中参西录》中的玉液汤的滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆。长山药还具有一定的抗肿瘤作用，可治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症，长食长山药还可以延缓衰老，素有“中国小人参”的美誉。

以长山药加工成的许多佳肴备受欢迎，如雪花长山药、蜜汁长山药、烧烤长山药等，特别是平遥烹饪协会成建玉、王树英、邓瑞林等先生推出的“古陶长参宴”，其中一品长参、泡椒参丁、五彩参花、沙棘参片、干妈参条、葱烧青海参、参炖牛肉、蓉山菇参、参炒香米、蜜汁参球、神仙粥、蒲棒长寿参、长寿头脑、蛋炒参拨烂、参糊塌、参九只、参肉汤面体现了平遥烹饪界精湛的技艺和独到的文化含量。这些菜肴受到了广大消费者特别是来平遥观光的游客的青睐，有人说：“平遥三大宝——牛肉、漆器、长山药。”

目前平遥长山药的开发已具有相当规模，其加工手法也更加精彩多样，受到了美食家及普通食客的一致推崇。

古城的其他饮食文化种类不胜枚举，令人眼花缭乱。尤其是旅游业的发展，给平遥的饮食文化注入了新的内涵。由于游客来自五湖四海，口味千差万别，平遥的传统饮食中不断地融入新的元素。也有许多外来饮食文化逐渐融入到平遥的饮食文化中，成为其不可分割的一部分。漫步在平遥街头，随处可见南北饮食的交融、东西文化的撞击。记者经过平遥南大街民俗客栈时，古色古香的八仙桌上，刚煮好的咖啡清香四溢，店主操一口英语给外籍客人送上咖啡，并端出了西餐风味的菠萝饼。店主说他曾在高校专门学习过英语口语，并在外宾的指导下学会了许多西餐的做法，还时常根据外宾的口味，改做一些平遥小吃。长期以来，他一直在摸索中西餐文化的切合点，一来给外宾提供可口的饮食，二来也通过特殊的方式，向他们推介平遥的特色饮食。相信古城的饮食文化，会在东西文化的碰撞下，得到更加国际化的发展，并更好地传承下去。

只喝牛奶只吃羊肉串烤肠平遥牛肉鸡排可以活多久

只喝牛奶只吃羊肉串烤肠平遥牛肉鸡排可以一直维持你的生命特征的，不需要担心了。

营养价值

1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；

5.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；

6.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

食用效果

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；

具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；

用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

适用人群

一般人群均可食用

1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；

2.缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

平遥有什么特产

平遥县有许多种著名的土特产。

古城内的明清街两侧，有各种建筑风格独特的土特产商店，如诚一九、谢赫等，游客可以在那里买到。新城内有古陶市场、购物中心等18个专业市场。手工鞋人老脚先老，养生先养脚。手工布鞋最显著的特点就是透气吸汗，增强了脚对周围环境的延展性和适应性，从而实现了人体从脚到身体的保养。推荐购买地点：长生园对面的宝龙斋，明清一条街上的城楼附近(可以去厂家看制作过程)。

推荐购买剪纸的地方：政府街56号的古城剪纸(可以看到制作过程)和平遥西街的理发园。存单和在职证明留作纪念品，有一定的浪漫色彩。不一定要在存单上加上象征财富的金额。所有的感受和心情也可以在这里沉淀。购买地点：中国第一银行号，日升长内，中国近代银行的创始人。3-5元/张。黄酒以糯米为原料，香味浓郁醇厚，酒味温和。它不仅是一种适合妇女、儿童和老人的低醇饮料，也是一种理想的烹饪调味品。推荐购买地点：长生园，靠近城楼的一条明清时期的街道。

平遥牛肉在20世纪50年代，平遥牛肉因为著名歌手郭的一首民歌而家喻户晓。如今，平遥牛肉因发展旅游业而再次出名，成为晋商文化旅游的一块金字招牌。自从山西有了晋商火把节，平遥的春节就成了许多外省游客喜爱的节日。当北京的赵女士在猴年春节走进平遥古城时，她首先寻找的是有着200多年历史的平遥牛肉。

一些商店提供购买前品尝。

平遥牛肉怎么买买正宗的平遥牛肉要注意以下几点：一定要买分店的;想买粉色的，深红色说明打了番茄红素;正宗的冠云牌有牛皮纸袋，上面印着地址和电话。

漆器最早出现在商周时期，春秋战国时期初具规模，明清时期达到顶峰。它以金漆、骨石镶嵌、古盖漆堆积为主要技法。制作工艺严谨：首先选用顶级木材，涂上白蜡木、纸张、天然颜料和合成颜料，然后，在漆面上绘制各种图案，包括古典人物、山水花鸟、古刹楼阁等。成品光泽亮丽，造型优雅，风格独特。

推荐购买地点：南大市场楼南路永隆漆器旧址，平遥漆器艺博店。(可以向这里的服务员了解制作过程)

如何选购漆器女孩子去平遥玩。漆器首饰盒一定要买。买的时候要注意，好的首饰盒两边的线缆是铜的，不是丝带，里面是锦缎，不是绒布。锁片是纯铜的，不是镀铜的锈铁。当然价格会高一些，85元一个。当你作为一个梳妆盒回来时，它是非常古老的。

长山药是平遥三宝之一。长山药，又名山药、山药。被誉为中国小人参。长山药是纯天然、无污染的绿色食品，肉质白嫩，营养丰富，适口性好。它含有大量的蛋白质、钙、锌、铁、磷等微量元素。具有很好的治疗效果。

平遥县贝约村出产的长山药，常山药粉，条粗条长，皮薄，在晋中地区非常有名。是中医宝库中不可或缺的强身健体、健脾养胃的滋补药。推荐购买地：南大市场楼南路永隆漆器旧址对面的店铺出售的味庄牌常山粉。椅子上印着708号。

程妮砚是中国四大名砚之一，由特殊粘土加工烧制而成。由于烧制工艺和时间的不同，可以有多种颜色，有些砚台是多色的，尤其是雕刻手法，还有浮雕、半胎、立体、透雕等品种。砚台有圆形、椭圆形、半圆形、正方形、长方形和任意形状。有刻有数字的立体砚台、耳瓶、两龟坐浪、海兽吼月、八怪争水、仿古石渠、瓦片等。平面上雕刻有山水人物、草树花草、飞禽走兽;还有犀牛望月、泰山白塔、嫦娥奔月等。这些雕刻的砚台简洁，熟练，生动，生动，鼓舞人心。放在书桌旁的书桌上，既是书房实用四宝之一，也是观赏的艺术珍品。中外游客购买它作为纪念品。

据说慈禧太后西去平遥，在那里犯困。品尝了当地的特色美食和美酒后，她准备睡觉了。然而出了宫，她却一路跋涉。再加上当时内忧外患，慈禧辗转反侧，久久不能入睡。在外侍候她的平遥官员急忙呈上当时平遥特有的六合枕，让慈禧安然入睡。第二天，慈禧放心了。知道六合就是枕头上有六个孔，孔与孔相通，表示上下、东西、南北，表示天下太平。慈禧高兴得脱口而出天下太平，国泰民安，于是给它取名太，从此六合太枕就流传下来了!但由于慈禧的独裁，她为了荣耀背叛了自己的国家。传闻中的六合枕并没有真正流传下来。当时平遥有些富商，但地主家留着自用。现在随着时代的发展，人们对健康有了新的认识，对睡枕也有了新的要求。新开发的六合泰枕头充分发挥其特点，让人睡得更香，让你睡得安心。

推荐巷子里卖的自制月饼，白色面团，两个手掌大小。和普通蛋糕一样，只是馅料的问题。可能是月饼里的豆沙什么的。味道一般，但我住的地方没见过，吃起来还挺新鲜的。

当你碰到类似于饼干和零食(我忘了叫什么了，可能是里面放了很多糖的饼干)的零食并出售的时候，在买之前先试一试。不要被漂亮的外包装迷惑，要自己掂量掂量。我买的是包装好的，大概一两块钱，层层包装下只有一块糖曲奇.

注意不要随便敲打乐器或类似物。你会发现旁边写着一句话：敲三块钱。

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