牛肉滑粉的做法(怎么样做滑肉?)
大家好,牛肉滑粉的做法相信很多的网友都不是很明白,包括怎么样做滑肉?也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于牛肉滑粉的做法和怎么样做滑肉?的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
怎么样做滑肉?
滑肉在我们家那边叫“水滑ru”,是我们哪儿的一道很普通的家常菜,基本上每家每户都会做,小时候住外婆家,外婆要做滑肉了,我和哥哥就在灶台旁边站着等着,熟了吃第一口,现在长大后离家久了,每次回去基本都是过年了,也很少有机会吃到她老人家做的滑肉。现在我想吃的话还是打电话回去问我妈妈怎么做,远程指导。接下来来介绍下我平时做滑肉的做法:
材料:空心菜,猪瘦肉
做法:
1、将猪肉,和空心菜洗净,切成细长条
2、把切好的肉加料酒,盐,蛋清,少许生抽,糖,适量的红薯淀粉搅拌均匀,尽量让每个肉条上都裹上淀粉,还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。(加淀粉时一定不要沾冷水,不然淀粉裹不上肉条,下锅煮时会掉袋淀粉)
3、锅中烧清水至水沸,水沸放淀粉裹好的肉条,放肉条时一定要趁水沸时放,如果放到一半水不沸了,等一会儿。
4、滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下,避免粘锅,不要搅太勤。
5、看到肉有点儿小透明的时候,就把之前洗好的空心菜放下去,放盐调好味就可以出锅了,这个时候不要放太多盐,因为之前在滑肉里已经调了味,所以这时候可以放淡一些。
6、如果觉得太淡了,可以自己调一个蘸碟蘸着吃。
这道菜比较适合下雨天吃,个人觉得这道菜比较休闲,也是很下饭,老人小孩子都是可以吃,如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下,剪成小块儿一点儿的。这道菜可以直接下饭的,不过蘸碟也不错。
小贴士:
1、第一步裹裹淀粉的时候一定不要加冷水,不然会滑粉,除非你有更好地做法
2、搅拌时尽量多搅拌一会,方便入味
3、滑肉下锅后一定要记得用铲从锅底推一下,但是不要太用力
4、煮滑肉时一定不要搅太勤,会掉粉。
5.时间尽量多煮一会儿哦,因为外面包裹了淀粉,肉也没有那么快熟
这种做法是我们加那边比较常做的做法,比较清淡,但是很好吃,不喜勿喷哦。
图片问题,滑肉可以用你自己喜欢的菜煮,我喜欢用空心菜,然后因为没找到空心菜煮滑肉就用小丝瓜煮滑肉的图了(之前写的是白菜,很抱歉,之前看错了,让你们误会了??????)。
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福州达道牛肉滑做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料
牛肉250克相克食物
蕃薯粉适量
盐少许
胡椒粉少许
蛋清少许
葱少许相克食物
麻油少许
牛肉滑的做法
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1.把牛肉切好,放在机器里面搅。
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2.放入番薯淀粉,胡椒粉,盐巴等,一起搅。
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3.然后是这样子的。
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4.锅里放水,淡水开后,一点一点放进去,可以做圆的,也可以做扁的。
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5.煮开一会儿,成品出来了。
牛肉滑粉的做法步骤图,牛肉滑粉怎么做好吃
步骤1
牛肉切成薄片,用纯净水洗净,沥干水分份。加入适量的盐,生抽,黑胡椒粉调匀。这里大家可以按照自己的喜好添加。我个人习惯清淡些,你们随意→_→。调匀后静置10-20分钟。赶着吃饭的就忽略腌制这一步。
步骤2
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将红薯淀粉(地瓜粉)倒入腌制好的牛肉中,顺时针方向搅拌均匀,这里要注意淀粉要一点一点的添加,注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃,慢慢调匀,调到没有水汁,淀粉均匀的裹上牛肉为止。我喜欢牛肉的原汁味,所以就调成薄薄的一层,如果你喜欢厚一些的,可以多放淀粉,但是要记得调匀,不要太稀。
步骤3
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清洗配菜,生姜,胡萝卜切片,芹菜切末。花菜洗净后放在清水中浸泡一小会据说能过滤农药,(家里有专用洗涤的就不用了)话说为了家里食品安全我最近跟着朋友做了环保果醋专门用来洗涤😁。
步骤4
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不粘锅加入少许油,油热后放入生姜,胡萝卜炒香后加入适量盐搅拌后加入适量的水煮开。
步骤5
先将牛肉粉搅动均匀,然后牛肉片用手或者筷子一片片的放入滚水中,注意不要重叠,不要翻动。盛牛肉的碗可加入一些水调匀一起倒入锅没内,这样汤会更加粘稠。等水再次开的时候放入花菜,加入酸笋。牛肉粉浮上水面就该熟了,加入芹菜末,鸡精调味,盛出即可食用。
福州牛肉滑的做法及图解
快手超嫩牛肉滑汤
嫩嫩的牛肉搭芹菜,加上胡椒粉的香气,煮好的汤拿来做牛肉面也是一绝。
用料
牛肉250克
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
料酒只要一点点(可不放)
盐只要一点点
淀粉适量
食用油1-2勺
芹菜末、葱末适量
快手超嫩牛肉滑汤的做法
买雪花牛肉,横切片。
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切好放入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒一点点、盐一点点,拌匀。
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加入地瓜粉,拌匀。
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拌匀后的状态如图
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放入1-2勺食用油拌匀。
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腌制待煮
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水放点盐烧开下肉
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轻轻拨散
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锅边开始沸腾时放入芹菜末,喜欢的话还可以加点葱末。
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加胡椒粉、香麻油,加完就完全沸腾了
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出锅即可享受美味。
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超嫩滑的牛肉
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做法二:
牛肉滑减脂塑形
用料
牛肉1500克
蛋清3个
盐2克
淀粉5勺
白胡椒或黑胡椒粉2勺
鸡精1勺
裱花袋若干
牛肉滑的做法
新鲜绞肉后放入蛋清、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉后分别搅拌搅拌
可放入裱花袋冷冻备用
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可以滑进去啦
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