牛肉灌汤包比例是多少 济南牛肉灌汤包的配方
这篇文章给大家聊聊关于牛肉灌汤包比例是多少，以及济南牛肉灌汤包的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
济南牛肉灌汤包的配方
牛筋500克、大葱白1根、生姜1小块、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、大料1个、盐6克。
【做法】：新鲜的牛筋清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水3分钟。捞出后放入压力锅，加热水，放入上面的配料（盐除外）。上汽后，中小火炖1.5小时，然后放6克盐，搅拌均匀。放凉以后，舀出500克的汤汁，放进冰箱冷藏。（这个要提前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用
【调料水】：清水250克、花椒1克、小茴香1克、八角1个。大火烧开，转小火煮5分钟，然后冷却放凉。
【葱末】：葱白200克，切成碎末，放入盐6克，搅拌均匀，腌制一会。
正宗牛肉灌汤包馅怎么调制
制作牛肉汤包馅的步骤如下：
1.准备适量牛肉，将牛肉切成小块，用料酒、生抽、生粉腌制20分钟后备用。
2.切好的姜和葱切成末备用。
3.热锅加油，加入葱和姜末煸炒香。
4.将腌制好的牛肉倒入煸炒，煸炒至变色。
5.加入适量的水，大火煮开，撇去浮沫。
6.加入一定量的盐、胡椒粉、鸡精，调味即可。
7.将煮好的牛肉汤待其冷却，加入适量水淀粉调匀。
8.将调好的肉馅包入汤包皮中即可。
牛肉灌汤包是怎么做的
1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。
2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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