牛肉灌汤包的做法(烫面韭菜肉汤包做法)-菲力牛肉网

牛肉灌汤包的做法(烫面韭菜肉汤包做法)

大家好，今天来为大家分享牛肉灌汤包的做法的一些知识点，和烫面韭菜肉汤包做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

烫面韭菜肉汤包做法

食材：

面粉200g、鲜肉100g、韭菜120g、北豆腐40g、鸡蛋1个、姜末30g、料酒5g、蚝油1汤匙、豆瓣酱20g、花椒粒10颗、葱段少许、酵母粉5g、泡打粉10g、白糖15g、香油3汤匙15g、十三香少许

制作方法：

和面，放适量酵母、泡打粉，可以适量加点白糖，这样发面快一些。

盖上湿屉布，再盖好锅盖，一边醒面调馅子去咯！

肉切丁，还是手切的肉馅香啊！放入姜末、料酒、耗油、香油，也可以放点十三香少许，拌匀放旁边煨着。

韭菜泡碱水10分钟，可保持叶绿不蔫。切1cm小段末，拌入肉馅，再打个鸡蛋，放了一汤匙豆瓣酱，可以提鲜，当然，最后一步的盐就要少放了。

花椒温水泡5分钟左右，取花椒水35g倒入馅中，然后将北豆腐焯热水，捏碎末，一起与馅搅拌匀。

蓖出花椒粒与葱段一起入锅熬制葱油，出香味，葱段微黄时关火晾凉，倒入馅中。

活好的面取出揉一会儿，把发酵产生的气排掉。

擀面、切剂子，稍大点的剂子，差不多10公分。擀皮子开始包。

准备包时，往馅里调入盐10g左右，不必太多，因为之前肉里已经放了豆瓣酱和蚝油酱油了。

包好后把包子沾了干面，放笼屉里醒20分钟。然后冷水开火，蒸20分钟，关火后稍焖7、8分钟，可保持包子不塌。俺还第一次试着包了柳叶形的，还不错就是没顾得上拍就吃掉啦。

虽然面没有发成功，但是歪打正着的包成了最初想要的烫面，而且还吃出了灌汤的效果。

正宗牛肉灌汤包馅怎么调制

制作牛肉汤包馅的步骤如下：

1.准备适量牛肉，将牛肉切成小块，用料酒、生抽、生粉腌制20分钟后备用。

2.切好的姜和葱切成末备用。

3.热锅加油，加入葱和姜末煸炒香。

4.将腌制好的牛肉倒入煸炒，煸炒至变色。

5.加入适量的水，大火煮开，撇去浮沫。

6.加入一定量的盐、胡椒粉、鸡精，调味即可。

7.将煮好的牛肉汤待其冷却，加入适量水淀粉调匀。

8.将调好的肉馅包入汤包皮中即可。

牛肉包面正宗做法

做法

1、把新鲜牛肉用绞肉机搅碎，边绞边加水。

2、然后加入香菜，生姜，盐，碎藕（或者马蹄这样子吃起来口干会脆脆的），鸡蛋清，混匀。

3、用面皮包好。

4、水开后，下锅煮，碗里像弄面条一样，记得放点自己喜欢吃的佐料哟。

5、撒上葱姜蒜，香菜味道更美哟。

文章分享结束，牛肉灌汤包的做法和烫面韭菜肉汤包做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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牛肉灌汤包的做法(烫面韭菜肉汤包做法)