花溪牛肉粉的高汤制作秘方都有哪些呢-菲力牛肉网

花溪牛肉粉的高汤制作秘方都有哪些呢

大家好，如果您还对花溪牛肉粉的高汤制作秘方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享花溪牛肉粉的高汤制作秘方的知识，包括自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢

说到贵州美食，不得不提的就是牛肉粉，说到牛肉粉不得不提的就是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉发源地是贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，汇聚多种名贵中草药精心制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉烂酥嫩。那么今天就让我们一起来看看自制花溪牛肉粉高汤做法和配料，都有哪些呢？

方法一：

1.准备10斤牛肉和10斤牛骨，用清水冲洗干净，防止汤里有血腥味，尽量多冲洗。

2.准备香料，八角10克，桂皮10克，香叶10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克。这些调料被打碎，用纱布包好，以防汤漏出来。另外准备生姜100克，盐100克，精制黄油100克。

3.将洗净的牛骨、牛肉放入汤桶中，注入60公斤清水，加入生姜、盐、香料包，大火煮开。水煮沸后，上面会有很多气泡，所以要不断打掉气泡。水烧开后，关小火慢慢煮，直到牛肉煮熟捞出，牛骨留在汤桶里。这时加入黄油，增加汤的浓度和香味，继续用小火慢慢煮，直到汤变黄，但清澈不浑浊，这样牛肉汤就成功了。停火前可以稍微尝一下味道，适量加入鸡精和味精，数量不限，适量就够了，完全看自己的感受。

4.取出牛骨和香料袋，挂起来备用。正常情况下，我们开店的时候，汤都是不停的煮。刚煮好的汤倒掉，按比例加入水、香料包、盐、牛肉、黄油、姜。

方法二：

1.将贵州的牛肉洗净，切成大块，放入锅中，煮半辈子，捞出，将水、糖、香料包在干净的锅中，烤半块牛肉，翻炒，捞出，切成长5厘米，宽3厘米的薄片；另一半牛肉切成丁，用小火炖。

2.浸泡好的青柠切成大块，香菜切成段备用；将米粉放入汤锅大火，放入面碗中，将牛肉片、酸辣白、萝卜放在面粉上，取出原汤、调和油、味精、胡椒粉、熏辣椒、酸辣萝卜、胡椒粉。色香味俱全的正宗黔菜在这里遇上花溪加缪牛肉粉官网，警示米粉漂在清水里；

3.辣椒酱糊，用干辣椒烤脆，做成面条(不要太碎)；把青柠泡一下，吃的时候从泡菜坛子里拿出小块，放在小碟里当食材；咸菜，切成1.5-2厘米长；萝卜大概有8毫米的台阶。

花溪牛肉粉的高汤里面需要放哪些调料呢

贵阳花溪牛肉面是花溪牛肉面的发源地，是贵州著名的小吃。主要食材有牛肉、酸莲白、香菜等，包括原味牛肉面、红烧牛肉面、泡椒牛肉面等。

牛肉面采用多种名贵中药材精心制作而成。吃过的人都赞不绝口。

华西牛肉面采用优质牛肉面、精制米粉、多髓牛骨，熬制成鲜浓汤汁，配以爽滑的蒸米粉，牛肉醇香、酸菜开胃，配以新鲜香菜，能吃辣的话，再加上贵州特有的香辣辣面，一碗香喷喷的热气腾腾的牛肉面就出现了。

华西牛肉面风味独特，深受人们喜爱。除了口感，喝上一碗香喷喷的牛肉汤也是一种美味的享受。人们把它当作早餐、午餐、晚餐和零食。随时随地吃。

首先，我们准备必要的原料。他的主要食材是牛肉1000克，黄油适量，米粉的量根据吃的人数选择，一般每人150-200克左右。配菜是腌莲白和酸菜。需要制作以下调味料：大葱、花椒、香菜、八角、草果、沙仁、盐、干辣椒、月桂叶、背香、肉桂、香菜、味精等。首先我们准备好必要的配料。他的主要食材是牛肉1000克，黄油适量，米粉的量根据吃的人数选择，一般每人150-200克左右。配菜是腌莲白和酸菜。需要制作以下调味料：大葱、花椒、香菜、八角、草果、沙仁、盐、干辣椒、月桂叶、背香、肉桂、香菜、味精等。

接下来，我们将牛肉洗干净，切成大块放入锅中煮，再锅开以后将锅里的血沫撇去。然后将适量的八角，花椒，，草果，山奈，香叶，沙仁，桂皮，茴香，多个完整干辣椒一起用纱布裹起来，和姜块一起放进锅中，跟牛肉一起小火炖。

在煮制差不多的时候。捞出一半牛肉，切成一厘米见方大小的牛肉丁，如果中间发现有牛筋，也一起切成丁。然后切好之后，将它们放入锅中，继续炖。直至牛肉炖的酥烂为止。而另一半牛肉拿出将它凉透，让后把牛肉切成宽三厘米，五厘米长的肉片等待备用。

然后将牛油精炼成黄油，分装在单独的容器中取出使用。

接下来，我们将准备好的米粉用水冲洗干净；然后准备干辣椒，烤成微糊状，做成辣椒面；将泡好的莲藕从泡菜罐中取出。然后切成小块，放到盘子里做配菜。酸菜切成1.5-2厘米长，香菜切小块；

步骤准备好后，按以下顺序进行。首先，取适量米粉，放入沸水中煮沸。煮好后，放入汤碗中，铺上约25克牛肉片。牛肉片上覆盖着炖牛肉块，量约25克。然后将切好的酸菜放入适量。然后加入少许黄油。之后，淋上滚烫的原汤，撒上适量的香菜，一道美味的华西牛肉面就做好了。怎么样，是不是很简单？下次想吃华西牛肉面，就跟着这一轮，自己在家做饭吧。

花溪牛肉粉的高汤秘方