鹌鹑蛋烧牛肉脊(鹌鹑蛋炖牛肉的做法)-菲力牛肉网

鹌鹑蛋烧牛肉脊(鹌鹑蛋炖牛肉的做法)

大家好，今天给各位分享鹌鹑蛋烧牛肉脊的一些知识，其中也会对鹌鹑蛋炖牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

鹌鹑蛋炖牛肉的做法

－烹饪步骤－

1、牛肉首先用冷水冲洗干净，之后冷水泡2小时，中途需要换两次水。

2、看30分钟后的牛肉泡出来多少血水。冷水冲洗两遍，换水继续泡。

3、又过去30分钟又泡出来这么多血水，洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)

4、第三次换水，终于干净了。

5、葱姜蒜切好备用。

6、洗干净的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的葱姜蒜。

7、加入一勺料酒。

8、再加入一勺生抽。

9、戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉，再抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。

10、准备烧牛肉的调料。

11、鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮备用，鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。(剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地摇晃，壳很快能去掉:)

12、锅中加入食用油，油温8成时加入切的葱姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。

13、加入腌制好的牛肉煸炒。

14、加入一勺生抽。

15、加入一勺老抽。

16、加水，没过牛肉就可以，加冰糖。大火烧开，转小火慢炖。

17、小火炖了40分钟，用筷子扎了一下，牛肉已经很烂了。

18、加入煮熟，剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐，可以品尝一下是否适合自己的口味，可以根据个人口味调味，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)

19、出锅装盘，撒上葱花点缀，来吃吧！很美味的一道家常菜，鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。

－后记－

牛肉要用冷水泡几次，发现水很浑浊变红时就可以换清水，直到没有血水，其实做牛肉我支持把牛肉焯水，因为血水根本不会出来，依然再肉里，用冷水泡就不一样，可以把牛肉里面的血水泡出来，这样吃起来是不是更放心呐！

炖牛肉最少要1小时，如果你要快点让牛肉酥烂，那么就选用高压锅，节省时间。【火】牛肉汤怎么做上海「煌旗」小吃培训，路边摆摊_..

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牛肉烧鹌鹑蛋家常做法

主料：牛肉块鹌鹑蛋

工具：烧锅

详细步骤：

1：牛肉块，鹌鹑蛋。

2：牛肉超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香。

3：随后加入牛肉翻炒。

4：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水。

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5：大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)

6：转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋。

7：再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。

8：有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

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小贴士：

早吃姜胜参汤晚吃姜赛砒霜

古人有“早上吃姜，胜过参汤;晚上吃姜，赛过砒霜”的说法，意思是说早上吃姜有益，晚上吃姜有害。这一说法是非常符合养生之道的。

中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用;其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

那么，吃姜的时间为什么要选择在早上呢?人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温癫痫有哪些比较常见的症状胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。

到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。

早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择雅安癫痫医院哪个比较好。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。第二，喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。

需要说明的是，生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。

鹌鹑蛋炖牛肉——强壮筋骨

鹌鹑蛋大家都吃过的，虽然个子小，但是它的营养也不必鸡蛋和其他的蛋类差哦，一般三个鹌鹑蛋就相当于一个鸡蛋的含量了，所以不能小看它。鹌鹑蛋除了有营养以外，还有很多的做法，下面我们就来了解鹌鹑蛋炖牛肉的做法，味道好，而且适合很多人食用。

鹌鹑蛋炖牛肉

原料：牛肉块、鹌鹑蛋。

做法：

1、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。

2、让入老抽和白酒，还有盐一起翻炒均匀以后加入适量的清水，然后大火烧开以后把上面的沫浓干净。最好一次性加入足够的水，最好不要中途在加水。如果需要加一定要加入开水，因为凉水会让肉质变紧绷，就不好入味，而且肉质会很硬。汤调好后，再放适量盐。)

3、小火炖一个小时，一定要炖烂一些，如果你有高压锅的话就不需要这么长的时间了。然后加入鹌鹑蛋，再继续炖十分钟就可以放入葱花起锅了。

4、有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;调料最好一起放，火候恰当肉香烂”。

鹌鹑蛋炖牛肉味道香，而且可以有补气补充营养的作用，强壮筋骨，对健康有好处。因为鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。而且牛肉的蛋白质很丰富，而且含有的脂肪也是比较低的，所以可以放心食用。对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。所以常吃这样的食物对身体健康是有好处的哦。

关于鹌鹑蛋炖牛肉的做法，上面已经给大家介绍了步骤，方法简单，最重要的是需要长时间的炖煮，这样才能入味，牛肉要用大火翻炒以后在加入足够的水。鹌鹑蛋炖牛肉味道香，而且有营养，适合很多人群，特别是营养不良或者是虚弱的人。

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