生真假熟牛肉如何辨别，怎样辨别真假熟牛肉
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熟牛肉的鉴别方法
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
熟牛肉怎么分辨带硝
正常情况下，无论是牛肉、猪肉还是羊肉，经过烹炒后，肉类的红色会变成比较深的褐色。但一些超市或餐馆中的炒牛肉、羊肉、羊肉串做熟之后还是粉红色，这是因为肉中加了硝，也就是亚硝酸钠，颜色上看比较暗淡,甚至是有些“发乌”,而加了硝盐的牛肉,横截面的颜色明显发红。
怎样辨别真假熟牛肉
步骤/方式1
摸肉质：注胶牛肉比正常牛肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。
步骤/方式2
观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。
步骤/方式3
闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。
步骤/方式4
尝口感：注胶肉口感比正常肉差很多，而且不易熟。
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