生秒牛肉？牛肉涮10秒真的能熟吗-菲力牛肉网

生秒牛肉？牛肉涮10秒真的能熟吗

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牛肉涮10秒真的能熟吗

视情况而定。

对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉非常新鲜，这类牛肉一般都是现杀现切的，切得非常薄，其中的细菌含量比较少，涮烫的时间平均在10-15秒左右。

但是对于普通牛肉涮火锅来说，因为牛肉不是特别新鲜，当中含有一定的细菌，所以一般在涮烫的时候需要多煮一会儿以确保牛肉中的细菌都被杀灭干净后再吃，这样对人体来说会更加安全一些。

火锅牛肉要煮多久

视情况而定。牛肉在火锅中要煮的时间一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火锅火力的大小等因素都有一定的关系，如果是用于涮普通火锅的嫩牛肉的话那么一般需要涮40-50秒左右。

但是对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉是很新鲜的，而且切得非常薄，平均只要在火锅中涮烫10-15秒左右待牛肉变色就可以吃了，一般商家会将不同部位的牛肉煮熟所需要的时间标示出来。

火锅牛肉怎么做好吃又嫩

选部位：不同部位的牛肉分别具有不同的口感，要想吃嫩一点的牛肉的话，那么建议可以选择牛里脊、牛外脊、牛眼肉等部位，避免选择牛腱子、牛脖肉等一些吃起来比较有嚼劲的部位。

腌制：要想牛肉吃起来嫩的话那么腌制也是必不可少的，建议可以在牛肉中加入适量的蛋清、淀粉来腌制，可以在牛肉的外面形成一层保护膜，从而防止水分的挥发，使牛肉煮出来吃起来更嫩。

牛肉火锅为什么会有浮沫

是牛肉的血水。

虽然牛肉在杀之前需要放血，但是牛肉中也残留有一定的血液，当牛肉受热之后，其中的血水就会凝固析出，变成血沫漂浮在汤面上，所以煮肉初期产生的浮沫主要为牛肉的血水，后期产生的白色泡沫则为牛肉中所含的蛋白质。

如果是血沫过多的，建议最好是将牛肉先经过焯水处理，以撇去多余的血沫，以免产生的血沫有新鲜汤底的味道和清澈度。

零分熟的牛肉和生牛肉有什么区别

其实对于这个0分熟的牛排来说，它和生肉还是不一样的，因为对于这种零分熟的牛排来说，并不是直接切下来的牛排肉就可以吃了，而是也是需要经过操作加工的，并且对于这种零分熟的牛排来说，其实它相对比其它的一些牛排会更难的制作，因为对于这种牛肉本身它就含有很多的一个有机酸而这种有机酸也是会影响到这个牛肉的口感的所以对于这个0分熟的牛肉来说，他必须要做到的就是去除这个牛肉里面的有机酸然后要把这个牛排放在煎锅里面煎一下。

在煎这个牛排的时候。要保证这个牛排的外层是刚刚被加热，但是牛肉里面却不能够被加工熟。那么对于这种零分熟的牛排来说，吃起来是非常鲜嫩的，甚至我们也会发现这种牛排在切开之后还会流着血水，可是对于这样的一个零分熟的牛排来说，只要我们在煎的时候双面煎30秒左右就差不多了，而且对于这个火候的要求来说也是非常高的。对于这种零分熟的牛排来说，能够吃得下去的人其实是不是特别多的，可是它吃起来真的是味道非常鲜嫩的。

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