牛肉怎么才能吃起来不干(怎样煮熟牛肉不干不柴)-菲力牛肉网

牛肉怎么才能吃起来不干(怎样煮熟牛肉不干不柴)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉怎么才能吃起来不干都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉怎么才能吃起来不干以及怎样煮熟牛肉不干不柴的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样煮熟牛肉不干不柴

牛肉的口感硬，就算牙齿好的人都嚼不烂。天冷了，很多人都喜欢炖牛肉吃，我家就很爱吃土豆炖牛肉。如果才能把牛肉炖得软烂，并且不老不柴？今天我和大家分享一下炖牛肉的技巧，牢记5个技巧，保证牛肉快速炖软烂，80多的老外婆都咬得动，又香又营养。

【炖牛肉的技巧】

1、切牛肉

牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。

5、加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

炖牛肉时，掌握这5个技巧，保证牛肉能迅速炖软烂，没有一点腥味，又香有营养。

还有一些人喜欢吃炒牛肉，但总是炒得又老又硬，有什么技巧呢？

炒牛肉时，牛肉也要逆着切，切好后不要直接下锅炒，应该腌制一下。牛肉片加入适量淀粉、啤酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟，然后加入适量油拌匀再炒，保证非常软嫩。

生牛肉怎么煮成熟牛肉怎么晾干不干皮

生牛肉煮成熟牛肉晾干不干皮的方法如下。

1、生牛肉煮成熟牛肉，首先准备好新鲜牛肉，用清水洗净，把牛肉放入锅中，煮至沸腾，用料酒等调料继续煮，加入适量的清水，煮至牛肉变软，将牛肉取出即可。

2、为了熟牛肉晾干不干皮，首先准备一个干净的盘子，将牛肉放入盘中，在牛肉表面覆盖上一层纸巾，放置在室温下晾干，避免暴晒，每隔一段时间，将纸巾取出，用新鲜的纸巾替换即可。

卤牛肉怎么才能不干,求指教

卤牛肉的时候，你放一些糖佐料，格，好，以后天，汤烫，大一些，多煮一会儿，牛肉，斯文，特别大，他特爱跑，水分，你放一些糖，把水分锁住，他就不爱干了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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