开水泡牛肉能放花椒吗?焯水牛肉可以放花椒吗
• 阅读 22• 作者 新知baby
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焯水牛肉可以放花椒吗
可以放。
炖牛肉时,牛肉不可以直接焯水,需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后,然后再进行焯水,因为直接焯水,不能完全去除牛肉中的腥膻味,从而使牛肉吃着有腥味,而腌制后再去焯水,既能增加牛肉的香味,而且还能使牛肉更加入味。
腌制牛肉放花椒吗
腌制牛肉要放花椒,花椒的作用主要是,让能腌出来的牛肉口感滑嫩不柴。咱们花椒不能直接和牛肉放在一块,一要用温开水将花椒泡透,泡出花椒水,然后连同花椒一块,倒进牛肉里面,这样腌制出来的牛肉,香味很浓,而且最重要的是口感非常的滑嫩。
汆牛肉丸子放花椒水吗
1/10买好的牛肉馅,再剁一下,牛肉会更细腻。
2/10牛肉馅放入盆子,放入两勺生抽,一个鸡蛋顺时针搅拌均匀。
3/10提前浸泡一些花椒粒。
4/10捞出花椒,分次倒入牛肉馅,每次都要搅拌均匀才能放入花椒水。
5/10放入葱碎,姜末,盐,香油顺时针搅拌均匀。
6/10搅拌好的牛肉馅。
7/10锅中放入水,微开时放入牛肉馅。
8/10锅中水保持微开状态,汆入牛肉丸。
9/10撇去白沫。滴入几滴香油。
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