梅菜扣牛肉做法(梅菜扣牛肉最正宗做法)
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梅菜扣牛肉的做法 最正宗的做法
食材:
五花肉500g,梅菜适量,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
梅菜扣肉1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。
梅菜扣肉8在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料(b),一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料(b)倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。
10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈
牛肉梅菜扣肉怎么做
Hello!我是过年过节时必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀:一煮二煎三蒸。软糯可口,搭配梅菜的滋味,罪恶感来不及涌出,就被幸福感掩盖。学会这道硬菜,去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧!
梅菜扣牛肉最正宗做法
梅干菜扣牛肉是一道制作简单的家常菜肴,主要食材有牛头肉、梅干菜、八角等。将煮熟的梅干菜扣在调味煮熟好的牛肉上即可。
主料:牛头肉400克、梅干菜150克;
调料:味精、盐、八角、桂皮、鸡精、酱油、香料各适量;
梅干菜扣牛肉的制作方法:
1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟,冷却切成薄片,码入盘中;
2、梅干菜洗净,锅中放油煸干水分,加调料炒匀,出锅放到肉片上,入蒸笼蒸1.5小时,取出撒葱段即可。
口味特点:咸鲜软糯,肉质酥烂。
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