牛肉怎么切块 牛腩怎样切最好
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牛肉如何切薄片
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。
将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。
牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。
牛肉怎么剁才能剁碎
1、准备一块牛肉，放案板上。
2、把肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点，因为最后还要把肉翻面切。
3、然后翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，90度角切的。
4、切完之后，快刀剁碎即可。
牛腩怎样切最好
牛腩怎么切
1、焯水后切比较好。牛腩的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。
2、切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉怎么切块和牛腩怎样切最好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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