豆豉辣椒牛肉酱存放时间川味豆豉牛肉酱做法-菲力牛肉网

豆豉辣椒牛肉酱存放时间川味豆豉牛肉酱做法

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川味豆豉牛肉酱做法

用料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右。

做法

1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。

2、拌均匀，腌半小时。

3、炒花生仁和黑豆豉。

4、黑豆鼓略剁一下。

5、花生仁也略捣一下。

6、锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。

7、炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。

8、炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。

9、加入剁好的黑豆豉，略炒几下。

10、再加入捣好的花生，炒均匀。

11、加入辣椒末，炒均匀。

12、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

卤牛肉应该如何储藏

1、冰箱冷藏保存：将卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放进冷藏室即可，这种保存方式要短时间内将卤牛肉吃完。

2、冰箱冷冻保存：卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱冷冻室里保存即可即可，这种方法适合长时间保存。

卤牛肉需要焯水吗

卤牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬，极难下嘴。

夏妈厨房牛肉酱的做法

原料：牛肉600克、香菇200克

配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量

调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉各适量

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味即可。

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