烤牛肉封边是什么？煎厚牛排的方法-菲力牛肉网

烤牛肉封边是什么？煎厚牛排的方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤牛肉封边是什么，煎厚牛排的方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

煎厚牛排的方法

步骤/方式一

提前准备好牛排（2厘米厚），安佳黄油，大蒜，百里香，橄榄油，盐，黑胡椒。百里香没有可以不用。

牛排要提前从冰箱中拿出解冻，一定要让牛肉恢复到室温，再进行烹饪。

步骤/方式二

牛排表面不能留有太多的水，要用厨房纸巾吸干多余的水分。

步骤/方式三

将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。

步骤/方式四

给牛排做个按摩，让调料更好的渗入到肉中，然后腌渍20分钟。

步骤/方式五

趁牛排腌渍的时间，来处理一下其他食材，大蒜不用剥皮，直接按裂就可以了

步骤/方式六

切一片安佳黄油备用，黄油要提前从冰箱中取出，恢复到室温，不然，刚从冰箱中取出是切不动的。

步骤/方式七

煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油，大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。

步骤/方式八

烧至橄榄油微微冒青烟后，放入牛排

步骤/方式九

同时放入百里香和大蒜，百里香没有可以不用。

步骤/方式十

全程保持大火，煎1分30秒

步骤/方式十一

煎够1分30秒后，把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。

步骤/方式十二

侧面煎好就可以翻面，煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。

翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导，让安佳黄油片在牛排上融化。

步骤/方式十三

夹一个大蒜，将融化中的黄油在牛排上涂抹开，黄油融化后，丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中，给牛排增添香气！

步骤/方式十四

煎好的牛排别急着吃，一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁”，静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉

步骤/方式十五

嫩软美味的煎厚切牛排大餐就做好了

煎牛扒是用小火还是大火

先小火后大火。在煎牛排时首先大火将锅具烧热，随后将牛排的侧面和正反面进行封边，锁住其内部汁水，待到牛排正反面出现焦褐感转成小火，将两面各煎50秒左右即可。

在煎牛排时尽量选择黄油或橄榄油，黄油可以增强牛排的脂肪香气，橄榄油则更为健康，厚度在4cm以上的牛排封边后需要放在烤箱中用中火烤制8分钟左右，单凭锅具煎制是无法使其成熟的。

小提示：待牛排成熟后取出静置五分钟左右，令其内部的汁水完全渗透到肌肉纤维中，可以使牛肉的口感更加鲜嫩多汁。

牛腿肉怎么炖才好吃还容易烂

1、材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

关于本次烤牛肉封边是什么和煎厚牛排的方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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