烤牛肉封边是什么?煎厚牛排的方法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于烤牛肉封边是什么,煎厚牛排的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
煎厚牛排的方法
步骤/方式一
提前准备好牛排(2厘米厚),安佳黄油,大蒜,百里香,橄榄油,盐,黑胡椒。百里香没有可以不用。
牛排要提前从冰箱中拿出解冻,一定要让牛肉恢复到室温,再进行烹饪。
步骤/方式二
牛排表面不能留有太多的水,要用厨房纸巾吸干多余的水分。
步骤/方式三
将少许盐和黑胡椒均匀的撒在牛排上。正反两面都要撒上。
步骤/方式四
给牛排做个按摩,让调料更好的渗入到肉中,然后腌渍20分钟。
步骤/方式五
趁牛排腌渍的时间,来处理一下其他食材,大蒜不用剥皮,直接按裂就可以了
步骤/方式六
切一片安佳黄油备用,黄油要提前从冰箱中取出,恢复到室温,不然,刚从冰箱中取出是切不动的。
步骤/方式七
煎牛排应先在锅中倒入适量橄榄油,大火将橄榄油烧热至微微冒青烟。
步骤/方式八
烧至橄榄油微微冒青烟后,放入牛排
步骤/方式九
同时放入百里香和大蒜,百里香没有可以不用。
步骤/方式十
全程保持大火,煎1分30秒
步骤/方式十一
煎够1分30秒后,把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿。把肥油煎出来会更香。
步骤/方式十二
侧面煎好就可以翻面,煎另一面了。同样用大火煎1分30秒。
翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导,让安佳黄油片在牛排上融化。
步骤/方式十三
夹一个大蒜,将融化中的黄油在牛排上涂抹开,黄油融化后,丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中,给牛排增添香气!
步骤/方式十四
煎好的牛排别急着吃,一定要先静置5分钟!原因就是要“锁汁”,静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉
步骤/方式十五
嫩软美味的煎厚切牛排大餐就做好了
煎牛扒是用小火还是大火
先小火后大火。在煎牛排时首先大火将锅具烧热,随后将牛排的侧面和正反面进行封边,锁住其内部汁水,待到牛排正反面出现焦褐感转成小火,将两面各煎50秒左右即可。
在煎牛排时尽量选择黄油或橄榄油,黄油可以增强牛排的脂肪香气,橄榄油则更为健康,厚度在4cm以上的牛排封边后需要放在烤箱中用中火烤制8分钟左右,单凭锅具煎制是无法使其成熟的。
小提示:待牛排成熟后取出静置五分钟左右,令其内部的汁水完全渗透到肌肉纤维中,可以使牛肉的口感更加鲜嫩多汁。
牛腿肉怎么炖才好吃还容易烂
1、材料:牛腿肉300克,山药400克,干香菇4朵,红枣5粒,银杏8粒,松子1大匙,鸡蛋1个。配料:色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。
2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出,切块,肉汤过滤备用;山药削皮,切块,煎成金黄色备用;干香菇泡软后去蒂;红枣去核。
3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中,加入调料,倒入肉汤,中火慢炖后加山药,小火炖至汤汁要收干时,盛盘,撒上松子即可。
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