牛肉一煮会变大 一个生肉做几两熟肉
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一个生肉做几两熟肉
牛的各部位好几个因素而影响的生熟比例都会有很大的区别。又或者刚熟和烂熟的比例都不同。现市场上的牛肉有些注了水而有的没有注水的也是有很大的出入的。一般来说现在的牛肉一斤生肉煮熟了有6两半左右。
猪肉也差不多0.5－0.6之间，厉害点的可以出不到0.7.
为什么牛肉丸煮了变大
因为牛肉丸中含有淀粉和蛋白质，煮的时候这些成分会与水分发生反应，形成凝胶状，导致牛肉丸体积膨胀，变大。而且，如果火候不当或者水温不够高，会导致牛肉丸没有完全煮熟，口感不佳，可能会影响消化吸收。因此，煮牛肉丸的时候要掌握好火候和水温，以充分煮熟且不影响口感。
一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉
六两左右
一斤生牛肉可以煮出六两左右的熟牛肉。牛肉的种类很多,老牛肉、嫩牛肉、冰鲜牛肉、鲜牛肉等。不同种类的牛肉含水量不同,这也造成了牛肉的煮熟量。牛肉的含水量越大,煮熟的牛肉就越少。
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