炖牛肉的注意(牛肉为什么不能焯水)
大家好，今天给各位分享炖牛肉的注意的一些知识，其中也会对牛肉为什么不能焯水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
炖牛肉盖盖子吗
炖牛肉不用盖盖子，如果忽略了这一步，汤的味道会大打折扣。不盖锅盖，可以让牛肉的腥味散去一些，炖羊肉的时候也是一样的，不用盖盖子。冬天这个季节特别适合炖汤喝，除了补充营养以外，还能暖暖身体，炖牛肉汤是个不错的选择。
准备好：
牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、盐
具体做法：
1.将牛肉洗干净，然后切成小块，放在一边备用；
2.锅中烧开水，牛肉下锅烫熟，然后捞出来；
3.胡萝卜削皮然后切块，土豆同样；
4.葱姜蒜切成小块，放在一边备用；
5.锅中放油，然后放入牛肉块翻炒；
6.放入葱姜蒜和少许盐，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀；
7.倒入酱油，然后放入食盐，翻炒；
8.倒一点水，烧到收汁，，就可以装盘了；
9.放葱花或者香菜点缀。
牛肉为什么不能焯水
你问牛肉为什么不能焯水？
牛肉和羊肉都是不需要焯水的，如果牛肉焯水了牛肉的味道会减少很多，炖牛肉的时候千万不要焯水，只要是把煮牛肉的水上的血沫，漂出去就行了，炖牛肉不焯水还有一个应该注意的就是炖牛羊肉的时候，千万不要放料酒
牛肉炖时间长会老吗
不会，越炖越入味。
牛肉纤维较粗，如果炖的时间短，肉根本嚼不烂，汤也没有味，可以在炖牛肉的时候和点湿淀粉，大火烧开小火慢炖，这样肉嫩汤也入味。
牛肉硬不硬和炖久了没关系，要看炖的部位和刀的切法，还有调味料的搭配。牛腩比较适合炖，切的时候要垂直于肉的纹理下刀，炖的时候除了常规调味料，还可以放点儿山楂，盐要晚些放。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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