炖牛肉和什么菜搭配怎么吃?牛肉搭配什么蔬菜
这篇文章给大家聊聊关于炖牛肉和什么菜搭配怎么吃,以及牛肉搭配什么蔬菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉搭配什么蔬菜
牛肉炖土豆、胡萝卜:
做法
1、选用牛腩肉,放入凉水,泡出血水,土豆、胡萝卜滚刀切块
2、切成需要的大小,放入锅里,焯水捞出,温水清洗干净
3、热锅倒入油,油热放入牛肉,煸炒出油
4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油,继续翻炒爆香
5、倒入开水漫过牛肉(多加点还要放土豆)
6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香,小火炖一个半小时
7、再放入土豆块(胡萝卜块出锅前十分钟放比较好)、盐、白糖,再炖半个小时即可
牛肉炒洋葱:
1、牛肉(瘦肉)切成薄片,洋葱切片
2、牛肉里放入黄酒(料酒)、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉,抓拌均匀,再倒入香油锁住水分,腌制一个小时
3、热锅放入油,油温六成热,滑入腌制好的牛肉,牛肉变色捞出,时间长肉就老了
4、锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香
5、放入洋葱、牛肉,翻炒均匀
6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖,翻炒均匀
7、放入淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅
萝卜炖牛肉,怎么做好吃?
提起炖牛肉就头疼,因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的!当然,我也不是一无是处的,最起码香辣牛肉面我还是会做的!不就是撕开包装,拿出面饼,冲上一些开水泡一会嘛,哼哼……
不过,为了回答这个问题我可是做足了工作的,我打了足足20多分钟电话跟朋友询问做法!因为我曾经在她家吃过一次炖牛肉,感觉饭店的味道都弱爆了。我可是事无巨细的问了一遍又一遍,最后她忍无可忍的给我把电话撂了……
闲话容我们未来再扯,我就先说说她的操作方法,那妞可是给我信誓旦旦保证百分百成功,牛肉不腥不柴的!第一步就是“泡”。牛肉必须浸泡4小时以上,隔一段时间就换一次水,把牛肉里的血水全部清除干净。这段时间可以把萝卜准备好!第二步就是“焯水”。一定要开水下锅,这和做猪肉、鸡肉是不一样的,朋友说这样能保持肉味!第三步就是“炒”。先把干辣椒、葱姜和八角炒香,再把牛肉下锅炒5分钟。然后加水炖1小时再放萝卜,最后炖20分钟就行了!至于其它调料的使用与别的肉没什么大区别。感觉这方法也太简单了,听她说完我也明白了为什么我在失败的道路上越走越远,原来就是血水没有泡干净,冷水下锅焯水的原因。记住这两点牛肉就能不腥不柴!炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养,不但能够调理身体、补充营养,更能够增强免疫力,预防疾病,牛肉就是一种非常好的食材。
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
锅子热腾腾的冒着热气,一簇一簇滋滋作响,牛肉的香气四溢出来,仿佛空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子,肉香扑面,浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵,仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情。
小白必备技能
TIPS
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。
2.在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。
3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
|西红柿炖牛腩|
By寓言7656
用料
主料:牛腩800克
辅料:西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量
做法
1.主要食材
2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
3.牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫
4.焯过水的牛肉捞出
5.锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。
6.煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软
7.把西红柿炒软。
8.放入焯过水的牛肉
9.加入所有调料
10.加入热水莫过牛肉调料
11.置火上,大火烧沸后改小火炖
12.慢炖至肉烂汤浓即可(大约1个半小时)
文章到此结束,如果本次分享的炖牛肉和什么菜搭配怎么吃和牛肉搭配什么蔬菜的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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