牛肉浆液不能鉴定蛋白质？生姜牛肉的做法-菲力牛肉网

牛肉浆液不能鉴定蛋白质？生姜牛肉的做法

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生姜牛肉的做法

1.冷却牛排，切成条状：在切片之前，将牛排在冰箱中冷藏30分钟，这将使它更容易切成薄片。首先将牛排横向切成1/2英寸厚的薄片。将每个切片纵向切割成条带。

2.腌制牛肉：在一个中等大小的碗中，将腌泡汁成分搅拌在一起;酱油，醋，磨碎的生姜，蜂蜜，红辣椒片和孜然。将牛肉与腌料混合涂上，让它在冰箱中静置至少30分钟，最多4小时。

3.制作玉米淀粉浆料：在一个小碗里，将玉米淀粉与2汤匙冷水混合制成浆液。

4.将牛肉条变成褐色：在炒锅（植物油加上深色芝麻油，如果使用）或大炒锅中加热油，用大火加热，直到几乎冒烟。当油升温时，拍干牛肉，将其分成小批量，不超过手掌中可以容纳的量。分批工作，将牛肉炒至外面呈棕色，但里面很少见，不超过1分钟。将牛肉转移到碗中。

5.炒辣椒、大蒜、生姜：当所有的牛肉都煮熟后，将辣椒和大蒜放入锅中，炒30-45秒。加入朱丽叶生姜，再煮30-45秒。

6.加入牛肉、玉米淀粉浆、葱：将牛肉重新加入锅中。加入玉米淀粉浆料。加入葱，将所有东西混合在一起。煮1分钟。

7.从火上移开，加入香菜搅拌：关火，混合香菜。立即与蒸熟的白米饭一起食用。

水煮牛肉对食材有要求吗？

一般来说挡次越高的酒店。酒楼，西餐对牛肉要求比较高。性价比吗！

对于家庭，小饭店，消耗低，性价比也低许多。

要想水煮牛肉鲜香嫩滑。注意关键几个问题，①牛肉去经，把牛经高压锅，炖烂，做牛腩不浪费。②牛肉去经，纹路清晰，摸着切片，竖切主要切丝，不会断。③最关键是牛肉的腌制。①牛肉适量，加入蛋清，盐少许，味粉少许，干生粉若干拌匀，再加入生抽小许，老抽小许，拌匀最后加入食用油拌匀，半小时备用。

水煮牛肉的制作，①起锅烧油，加入葱，姜，蒜炝锅，放入底菜，豆芽，大白菜，付竹，海带节都可以自已选择底菜。加入豆辩酱，辣妹子，火锅底料，也可清汤不放辣。加入适量高汤。底菜煮熟捞出装碗或盆，把备用牛肉倒入汤内，煮至七，八成熟捞出，倒入碗或盆连汤一起。最后在牛肉上洒上蒜茸，干椒断或干椒面，葱花，洒上花椒子或花板油，烧油浇上便成。沸油一浇牛面熟的百分之白了。水煮牛肉便成。这样因地制宜，随便取材，味道更贴近生活。更有平常的味道！

不管多差的牛肉，内行人市都能秒手生花做成美味佳肴的水煮牛肉。

做菜也应精挑细选，精工制作，烹饪到位。请同行指点，美食共亨，共同学习进步！相互学习，分享心得。共勉。

冬季如何腌制牛肉