牛肉浇什么花最香番茄牛肉粒汤家庭做法-菲力牛肉网

牛肉浇什么花最香番茄牛肉粒汤家庭做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉浇什么花最香的问题，以及和番茄牛肉粒汤家庭做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方

原料：

1、羊腿肉500克、羊骨500克、牛肉300克。

泡馍用料：

面粉200g、酵母0.8g、水100g。

配料：

黑木耳（泡发）、粉丝一把、香菜、青蒜、大葱段、老姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮、香叶。

调味料：

盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜。

（一）牛羊肉的处理：

1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。

煮羊汤2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。

2、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。

3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。

（二）馍的制作方法：

4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。

5、看到两面微黄，就可取出。

6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。

（三）泡馍制作：

7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。

8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。

牛肉和什么香料搭配好

草果搭配好。

草果的作用是袪腥解腻增香。

具体到牛肉来说，能够去除牛肉的膻气，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。西北地区有一种煮牛肉的方法，就用一味调料，这一味调料就是草果。

除此之外，草果在卤水中还有一个更加重要的作用，那就是综合。草果能够把其他的味道综合在一起，草果是必不可少的一个重要调料。

番茄牛肉粒汤家庭做法

材料：

牛肉粒（150克）

番茄（2个）

洋葱（1个）

大蒜（3瓣）

土豆（1个）

胡萝卜（1个）

鸡汤（500毫升）

盐（适量）

黑胡椒粉（适量）

橄榄油（适量）

步骤：

牛肉粒用盐和黑胡椒粉腌制20分钟。

番茄切小块，土豆和胡萝卜切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。

热锅，倒入适量的橄榄油，加入洋葱和大蒜煸炒至香味出来。

加入腌制好的牛肉粒煸炒至肉变色。

加入番茄块、土豆块和胡萝卜块煮5分钟，搅拌均匀。

加入鸡汤，煮开后调小火炖30分钟，期间不断搅拌，汤汁浓稠时加盐调味即可。

注意事项：

牛肉可以选择瘦肉，也可以选择带有一定脂肪的肉，这样做出来的汤更香更美味。

番茄要选用鲜红色、成熟度较高的番茄，口感和味道更好。

炖汤的时候需要不断搅拌，以免牛肉粘锅或者粘底。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉浇什么花最香和番茄牛肉粒汤家庭做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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