襄阳牛肉面牛油辣子香料粉(襄阳牛肉面汤料配方)
今天给各位分享襄阳牛肉面牛油辣子香料粉的知识，其中也会对襄阳牛肉面汤料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
襄阳牛肉面红油熬制方法
红油的制作：
将生姜片1.5斤，葱段1.2斤，放入7成热的5斤油中（色拉油2.5斤。牛油2.5斤，如果用麻辣粉不放牛油），慢炸至颜色发黄后捞出生姜片，葱段不用，取辣椒粉2-5两。
红油香料配方：
（八角30g、白芷15g、花椒80g、草果10g、山奈15g、香叶8g、肉桂30g、陈皮8g、丁香10g、玉果15g）70g打碎，倒入5斤混合油中，用文火煎熬，熬至红色即可。（若想油变红可把油在锅中加热，把紫草少许放在漏勺中放入油中炸，待油变红即可）。
襄阳牛肉面汤料配方
八角20g，甘草8g，白蔻10g，红寇4g，香草1g，山奈10g，良姜10g，花椒20g，草果8g，孜然4g，沙仁8g，香叶8g，胡椒10g，辛夷4g，肉桂20g，白芷10g，丁香3g，山楂8g，小茴15g，生姜250g，辣椒适量15-50g（香料玉果。草果等大的切成小粒）一起用布袋装起。
襄阳牛肉面熬油配方
襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油即可。
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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