炖牛肉怎能不塞牙，怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢-菲力牛肉网

炖牛肉怎能不塞牙，怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢

大家好，如果您还对炖牛肉怎能不塞牙不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖牛肉怎能不塞牙的知识，包括新手学习炖牛肉,怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖牛肉,记住哪些小窍门,才能软烂不塞牙,香嫩没腥味呢

牛肉的营养价值特别高，能够做成的菜肴，也多种多样。能够做土豆炖牛肉，还能够做牛肉火锅，辣椒炒牛肉，都是非常不错的吃法。但是很多新手，在炖牛肉的时候，将牛肉炖得又老又柴，并且十分的塞牙。要想做出软烂不塞牙，并且香嫩没腥味的牛肉，也是需要很多方式方法的。例如，在做牛肉之前，一定要将牛肉用面粉揉搓均匀。然后在切牛肉的时候，要顺着牛肉的纹路来切，切好之后，放进温水中浸泡10~15分钟，然后控干备用。

一、炖牛肉，记住哪些小窍门，才能软烂不塞牙，香嫩没腥味呢？

首先一定要购买新鲜的牛肉，然后将牛肉买回以后。将牛肉的两面，全部涂抹面粉，然后再用手揉搓均匀。揉搓以后再放流水当中，不断的冲洗，沥干水分。按着牛肉的纹理，切成块状或者条状，然后再放进清水当中浸泡10~15分钟控干。土豆去皮，洗净，葱，姜，干辣椒切段。起锅烧水，将牛肉冷水下锅，放入适量的料酒，姜，葱。开大火，将水煮至沸腾以后，关火将牛肉捞出，过凉水控干备用。然后再将干控水分的牛肉，葱，姜，干辣椒，八角，花椒放进锅中。加入适量的水用大火，将水煮至沸腾以后，再转中火慢炖1~2小时左右。

二、结语。

等牛肉快煮熟的时候，再将切好的土豆，放入锅中，盖上锅盖焖煮20~25分钟。出锅之前撒上适量的盐，再转小火，炖10分钟，就可以关火食用。之所以清洗牛肉的时候，不直接用牛水冲洗，而用面粉不断的揉搓均匀。是因为面粉的吸附能力，还是比较强的，这样就能够将牛肉表面的杂质，完全的去除干净。烹饪的时候，也不会有腥味。牛肉不需要放进水中焯，否则会导致营养大量流失，那么就没有营养价值可言。可以将牛肉放进温水或者清水当中，浸泡若干分钟，这样就能够将血水浸泡掉。在炖牛肉的时候，一定要冷水下锅，这样才能够让牛肉保持鲜美感，并且炖牛肉的过程中，一定要将火候把控好。一定要先大火，然后再中火，最后小火。

牛肉塞牙炖不烂怎么做能轻松解决

牛肉是我们餐桌上的常客，它里面含有丰富的蛋白质，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用，对人的身体健康有着极大的好处。但是我们在炖牛肉的时候，常常会遇到牛肉炖不烂、吃着塞牙等情况，那么如何简单方便地把牛肉炖烂呢？小编就来给大家介绍几个炖牛肉的小窍门。

首先我们将买回来的牛肉清洗干净，取一小勺面粉均匀地铺在牛肉上，稍微搓洗一下之后静置2-3分钟。然后我们将沾有面粉的牛肉放在常温的自来水中浸泡10-15分钟，之后再冲洗上面的面粉，将肉沥干后我们再开始进行牛肉的烹饪。可以将牛肉切成小块，在锅里加入适量的冷水，放入姜片、食盐和少量的醋，牛肉冷水下锅，大火煮沸后将浮出的泡沫撇出来，再往里面根据自己的口味加入适量的调味料，小火慢炖大约二十五分钟，关火后最好再加盖焖上五分钟就可以啦！这样炖出来的牛肉不但味道鲜美而且非常软烂，家里有老人或者小孩的朋友们不妨尝试一下这种炖法哦。

除此之外，我们还可以尝试在炖肉中加入白糖的方法。先将牛肉按照纹路切成小块，放入温水锅中，大火烧开撇去浮沫。温水锅可以让牛肉中的血水尽可能的放出来，牛肉更加干净放心。大火开水炖牛肉可以更好地锁住牛肉中的营养成分。之后我们可以根据自己的口味添加调味料，将牛肉进行翻炒，翻炒均匀后加入适量热水，并撒入适量的白糖，白糖可以渗透到牛肉纤维中，加速牛肉的软化，中小火三十五分钟后就可以出锅啦！

这种方法炖出来的牛肉不但不老不柴而且还不塞牙，牛肉中的营养成分也能被很好的保留，大家一起来试一试吧！

新手学习炖牛肉,怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢

现在为了追求比较好的饮食质量，很多家庭做饭讲究的都是荤素搭配，尤其是我们现在手上有一些小钱了，就会买一些肉食回家做著吃。比起猪肉的普遍，羊肉的味道重，牛肉更加受到我们的欢迎！牛肉的营养物质相当的丰富，里面还有著很多的蛋白质，多吃一些牛肉可以帮助我们强身健体，还能够提高免疫力！

其实牛肉的做法也是有著很多种的，但是最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了，因为不光光，只是能喝到一些美味的汤，还能够吃到又软又烂的牛肉，但是却有很多的人在炖牛肉的时候都会发现，就算是牛肉已经炖了两个多小时了，还是炖不烂，甚至牛肉吃上去还会有一点的柴，牛肉怎么炖都炖不烂？大厨：别只会焯水，多加这一步，软烂又入味。

首先是原材料的准备。

新鲜的牛腩肉一斤，土豆一个，鲜香菇5颗，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，大葱少许，老姜少许，八角少许，花椒少许，桂皮一小块，香叶两片，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是炖牛肉的制作过程。

第一，炖牛肉需要挑选质感好的牛腩，若是牛腩上面有适量的牛油和牛筋，吃起来口感会更有弹性。

第二，将牛肉切成块之后，切的过程中注意切断它的纤维，然后放入容器中浸泡一段时间，待外部的大部分血水被泡出来后，倒进锅中焯水，焯水完成后，将牛肉放进温水中过一遍，去除对于的白色浮沫。

第三，在锅中烧热油，然后将牛肉倒进去烹炒，并加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料，待牛肉上色后，加入适量的水进行炖煮。记得多加这一步，炖煮出来的牛肉吃起来软烂不塞牙。

第四，在炖牛肉的过程中，往里加入八角、香叶等大料，先用大火将水烧开5分钟后，再换中火炖煮，然后再换小火，这样炖出来的牛肉，味道更加香醇，吃起来更加入味，而且肉质软嫩不塞牙。

接下来是炖牛肉的制作要点。

炖牛肉要想口感不柴，味道好。咱们在家庭制作就一定要选用牛腩肉，而且牛腩肉必须冷水下锅焯水三分钟。在翻炒的时候，一定要炒够三分钟，使牛腩肉表皮缩紧，营养不流失，口感也不易发柴，这些细节只要大家都做好，相信大家做出的牛腩肉，也一定特别好的好吃，口感也不柴。

文章分享结束，炖牛肉怎能不塞牙和新手学习炖牛肉,怎么样才能把牛肉炖的软烂不塞牙呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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