炖牛肉怎样让牛肉松软好吃怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂-菲力牛肉网

炖牛肉怎样让牛肉松软好吃怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂

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怎样正确炖牛肉怎样做才能让牛肉又香又软烂

很多人除了喜欢吃猪肉以外，还喜欢吃牛肉，牛肉有着特殊的香味，吃了让人难以忘记，虽然牛肉的价格更贵一些，但还是有很多人愿意买的吃，因为它不仅好吃，营养还很高，贵一点也值得。不过牛肉纤维多，腥味大，不懂得烹饪技巧，很容易浪费食材，牛肉嚼不动还腥味大，没人想吃，太可惜了。

身边有不少人爱吃炖牛肉，可就是不会做，宁愿去饭店买的吃，也不愿意自己做，怕做“坏”了，其实炖牛肉没有那么难，学会方法，按部就班，回回都能做出香软入味的牛肉，根本不需要去饭店买的吃。

炖牛肉时，有人习惯先给牛肉焯水，然后就炖，也有人习惯将牛肉洗净，再直接炖，虽然洗净炖或者焯水炖，可以去腥，但是只能去掉一部分腥味，而不能完全去除腥味，那么炖好的牛肉，有腥味怎么会香呢？

今天给大家分享一种炖牛肉的方法，炖牛肉时，不要先焯水或者直接炖，学会这么做，牛肉又香又软烂，太好吃了！看看这个方法吧，可能你没有尝试过，但照着方法做一次，保准你觉得这么做更好吃。

炖牛肉

准备食材：牛腩肉、干辣椒、生姜、花椒、白酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、糖色、食用油、土豆

炖牛肉时，放一些土豆进去更美味，还可以放几块胡萝卜，有增色的效果，还更好吃。炖牛肉最好用牛腩肉，口感更好，香料一点点就可以了，没有必要那么多，多了香料味太重反倒不好吃。

糖色大家可以用水来熬制，比油炒糖色简单很多，炖牛肉时，添加糖色，牛肉的颜色更漂亮，味道也更好吃，提起炒好糖色备用。

牛腩肉先用清水清洗干净，多洗几遍，不用切块，如果觉得太大了，可以切成两大块，放盆中，加生姜片、花椒、食盐、白酒，抓捏几下，放进冰箱，腌制一个晚上。

等腌制好后，将牛腩肉放入锅中，加足量清水，开大火煮开，将漂浮的脏东西去掉，再调小火煮十五分钟。

然后将牛腩捞出，不烫手后，切成小块待用。

所有香料放在碗中，加一些白酒，浸泡十分钟，时间到后，再将它们捞出冲洗干净。

接着锅中加入清水，放入香料，再放入生抽、老抽、白酒、食盐、糖色，大火煮开后，再调小火煮二十分钟，香料的味道全出来了，这个时候将牛腩肉放进去，盖盖子，小火焖煮一个小时。

一个小时后，牛腩肉就熟透了，再将土豆处理好，切成小块，放入锅中。

继续小火焖煮二十分钟，土豆也软烂了，最后再加少许鸡精，不喜欢也可以不加，关火后撒少许葱花点缀，这样一锅土豆炖牛肉就做好了，非常好吃。

想要炖好一锅牛肉，需要记住这几点：

炖牛肉时，不要先焯水，也不要直接炖，应该学会这么做，将牛肉腌制一个晚上，这样做的目的是，去腥增香，还能让牛肉提前入味，也能让牛肉更容易炖软烂，腌制时，加入生姜、花椒、白酒这三样就可以了，有特别好的去腥增香效果，添加少量食盐，给牛肉增加底味。

炖牛肉时，不要切好了焯水，应该大块焯水后，再切成小块，这样做牛肉水分流失少，炖好了更嫩，反之水分流失多，炖好了柴。

学会以上方法和技巧，可以轻松炖好牛肉，让牛肉变得更香更软烂，大家都学会了吗？快照着方法做一份尝尝吧，连老奶奶都嚼的动，觉得很好吃。

如何炖牛肉又软又好吃几个小窍门让牛肉软烂又不碎

首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用牛肋条肉，牛腩，和牛上脑，炖出来就软烂而不碎，做法如下：

准备材料：牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个

一、牛肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。

二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。

三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。

四、选择电压力锅的“炖肉”档

五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。

六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。

七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。

八、盛起来，撒点葱花即可食用。

炖牛肉时,加入哪几步会让炖好的牛肉软烂入味

牛肉是秋季很常见的一种肉类美食，牛肉不仅肉质特别的好吃，还有着很好的食疗功效，经常吃牛肉还可以起到强筋健骨的作用，可以提高人体的免疫能力，尤其适合家里的小朋友和老年人食用，牛肉除了可以用来炒菜或者是加一点配菜做成炖牛肉以外，做成卤牛肉也是一种很好的选择，而且卤好和炖好的牛肉不仅可以直接食用，还可以做成牛肉面、牛肉饭来食用味道都是很好的。

牛肉的做法很多，其中最简单的应该就是家常的炖牛肉了，炖好的牛肉味道特别的好，而且软烂入味特别适合全家人一起食用，炖牛肉里面的土豆、萝卜等配菜味道也是很好的，做法也特别的简单。

今天要和大家分享的就是在炖牛肉时的小妙招，这样做出来的牛肉更加的软烂入味，比在外面买的还要好吃，学会之后就不用再去外面买饭店的牛肉吃了，自己做的更美味，在炖牛肉的时候加上这2步，牛肉软烂入味，太香了。

一般很多朋友在炖牛肉的时候都会先选择将牛肉放在锅里面焯一下水，虽然牛肉在焯水之后可以更好的去除里面的血水，也会更容易炖熟，但是牛肉在焯水的时候一些营养物质也会随之流失的，那么我们应该怎样做呢？记得加上下面这2步就可以了。

1.用凉水充分的浸泡牛肉

首先牛肉买回来之后我们应该把牛肉用清水冲洗一下然后切成小块，然后放在大一点的盆中，加入可以没过牛肉的清水将牛肉放在一边充分的浸泡一段时间，浸泡牛肉主要是为了让牛肉里面的血水更好的清理干净，同时也不会带走牛肉的营养价值，另外在浸泡的时候也可以去除牛肉的腥味做熟之后的味道也会更好一些。

同时在浸泡牛肉的时候大家也要记住如果盆里面的清水变脏之后，要及时的更换，不然牛肉里面的血水也不能完全的流出来了，浸泡出来的脏东西也很有可能重新粘在牛肉的上面。

2.充分的腌制牛肉

在把牛肉浸泡干净之后我们还需要将牛肉放在盆中成分的腌制入味，可以在牛肉里面加入适量的豆瓣酱、生抽、香料和食盐等调味料，然后戴上一次性的手套反复的抓拌牛肉，让每一块牛肉都可以更好的吸收香料，这样做出来的牛肉就可以更好的入味了，如果时间比较充裕的话将牛肉放在冰箱里面冷藏腌制一晚上就可以更好的入味了。

另外如果想做出来的牛肉颜色更有食欲一些，我们还可以在正式炖煮牛肉之前，在锅中加油和冰糖炒出糖色，再放入牛肉翻炒一下之后开始炖煮，这样做好的牛肉颜色就会更好一些了。

大家在做炖牛肉的时候也不要直接焯水了，试试这2个方法，做出来的牛肉更加软烂入味有食欲。

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