博山牛肉火烧如何做的，博山肉烧饼详细制作方法-菲力牛肉网

博山牛肉火烧如何做的，博山肉烧饼详细制作方法

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博山精肉火烧怎么做

1/3首先将和好的面撮下馒头大小一块包上腌制好的肉馅，放到一个光滑的凸形瓷器上用手沾着水压薄，这时往铺好密密一层芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。

烤炉的直径约有一米多，原来燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，火上方是一个大铁锅（也有用铁板的），制作工将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了

2/3把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开。

包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。

做肉火烧的鏊子很特别，为保证其受热的均匀，上下都封口，只有在侧面有一个开口。如此在一个半封闭的空间利用高温肉馅里的肥肉才会流出油。

除此之外，粉条、花椒、葱花馅的素火烧，椒盐无馅的酥皮火烧和莱芜油瓤火烧，还有博山特有的焦庄烧饼也都是星级的小吃。

3/3如果你在淄博或者潍坊可以到火烧店去打听一下，他们应该知道有专业做火烧炉的店

博山火烧炉子的做法

需要的材料：

面团：中筋面粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；盐4.5克。

油酥：食用油100克；中筋粉100克；盐少许；五香少许。

制作方法：

1.将面团材料混合，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟。

2.锅中倒入100克食用油，烧热关火，下入面粉加入适量盐和五香粉拌匀，冷却后备用。

3.将发好的面团，翻面擀成长方形，均匀的抹一层油酥。

4.面团卷起分切六段，切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁。

5.将面团擀开，上下各自向1/3处内折。

6.再次擀开，三折即可。

7.摆上烤盘，发酵30分钟左右，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟即可

博山肉烧饼详细制作方法

·饼皮部分和成一个光滑柔软的面团，温暖的环境里发酵半小时

2·案板抹油，擀成一个长方形

3·饼皮上抹油，撒上胡椒粉

4·卷成圆柱形，切6个剂子

5·两头捏紧，按扁，擀成小圆形

6·刷上蜂蜜水，蘸上芝麻

7·放进不粘锅烤熟（如果用电饼档更好了）

8·肉、杭椒切粗丝，略加盐、料酒，酱油腌制

9·入锅翻炒，熟后关火，加入香菜拌匀，盛入碗中

10·烧饼中间割一刀，夹入肉馅儿

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