牛肉炖出来是苦的怎么办(炖牛肉苦了怎么补救)
大家好,关于牛肉炖出来是苦的怎么办很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于炖牛肉苦了怎么补救的知识,希望对各位有所帮助!
炖牛肉为什么有点儿苦 炖牛肉有点苦怎么补救
大多数情况下,炖牛肉有点苦是比较常见的,它可能是牛肉的质量比较差,也可能是牛肉的做法不对等等。下面让我们具体来看看吧!
炖牛肉有点苦怎么回事
先检查食材,食材没问题就是做法问题。
牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
如果放酱油了,而且放的很早就有可能苦
炖牛肉有点苦是否是炖焦了,加点葱可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之类的放多了吧,炖出来后汤水有较多泡沫,味道苦涩。
可能就是老抽,盐,味精,鸡精这些东西的一个放多了。
炖牛肉有点苦怎么补救山楂让肉更美味在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使得牛肉更容易软烂入味,牛肉会更加美味哦!
加些啤酒效果好啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒!
用茶叶在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让牛肉更容易熟软入味~
红酒、蜂蜜肉质更软在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。(ps:蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好~)
黄豆番茄为辅料在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香!
炖牛肉的小技巧1、切牛肉,切牛肉是有讲究的,我们要搞清楚牛肉的纹理,然后刀垂直于牛肉的纹理切下去,大小在3厘米左右。
2、清洗牛肉,牛肉买回来要放在水里浸泡2个小时,将牛肉中的血水浸泡出来。然后将牛肉冷水下锅,焯水捞出,用温水冲洗干净。
3、炖牛肉不能中途加水,如果一定要加,那就加热水。最好是一次性多加一些水,可以多炖一会。
4、炖牛肉的时候加一些啤酒进去,啤酒中的酶可以使牛肉的纤维分解,这样牛肉更容易软烂。
炖牛肉苦了怎么补救
炖牛肉苦了,主要是酱油和盐放的过多造成的。方法补救:可以放入适量的土豆,土豆具有很好的吸收盐分的作用,另外可以稍微加点水,放一点醋,都有助于改善牛肉的苦味,也可以加入适量的青菜。
牛肉煮出来为什么有些苦
1、牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
2、推荐煮牛肉的方法
(1)将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上;
(2)将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包,打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上;
(3)再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上;
(4)再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中再腌制1至2天。然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2至3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透;
(5)腌制大约5至6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。