牛肉炖出酸甜味(酸甜入味的土豆炖牛肉)
大家好,今天给各位分享牛肉炖出酸甜味的一些知识,其中也会对酸甜入味的土豆炖牛肉进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
炖番茄牛腩汤时,如何去除牛肉的腥味呢
番茄炖牛肉,牛肉还有丰富的氨基酸,蛋白质等营养,西红柿含有丰富的维生素C,番茄素等多种营养。具有强筋健骨,提高免疫力的功效。做法超级简单而且好吃,不用加水。
选择比较熟,西红柿熟的比较透的最好。
◆选择熟西红柿的窍门
①熟好的的西红柿颜色比较深
②西红柿蒂少有绿色
③全熟西红柿形状比较饱满,而且比较圆润
④用手捏一下西红柿比较软,不是很空的,没有硬的部分。就是全熟的西红柿
用番茄汁炖牛肉,不用焯水鲜嫩软烂无腥味,这是关键
◆牛肉要提前泡制,去除牛肉里面的血水,西红柿六七个提前清洗干净
◆调料比较简单,味道不要抢了牛肉和番茄的味道。葱段,香叶,草果,姜片,八角适量,盐、糖适量
◆锅内烧热水,把葱段、香叶、草果、姜片、八角等香料加入锅内。把泡好的牛肉放入锅里,开盖炖3分钟,去除腥味,再放高压锅里30分钟左右
◆番茄用热水烫下,扒去外面的皮,把西红柿切成小丁
西红柿六七个左右,满满的一大碗,锅内放入少量的油,放入西红柿丁,小火慢炖,一定盖上锅盖炖成西红柿汁,放入炖好牛肉,加入少量的盐和糖,炖十分钟即可。
小贴士:
1.食盐最好在最后快要出锅的时候再加,否则肉不容易炖熟。2.番茄的量按照个人喜好添加,想要多出汁水的,可以勤快点,把部分番茄切丁去皮,熬成汁。或者也可以添加番茄酱,双重滋味,增色添香。3.可以考虑用火锅肥牛片,省事省时番茄炖牛肉是一道味美浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴,主要原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这对于增长肌肉、增强力量特别有效。西红柿能清热止渴,健胃消食,凉血平肝,补血养血和增进食欲之功效。
口感香浓软烂的炖牛肉,加入西红柿会不会特别的开胃
牛肉的做法也比较多,我家一般都是直接将牛肉炖好,或者是卤出来,吃的时候烩菜,这样就很好吃。牛肉能搭配一些蔬菜一起炖,比如西红柿就是常见的搭配。炖好之后牛肉入口即化,因为加了西红柿,所以酸甜又爽口。这样的炖牛肉可以多一些汤,酸汤拌饭也是特别的下饭。
【菜名】西红柿土豆炖牛肉
【配料】牛肉,土豆,西红柿,洋葱,冰糖,老抽等
【制作步骤】
1、牛肉可以早一点去菜场买,这样能买到质量好的牛肉。买的时候可以让卖家切成块,也可以自己回家切,但是不要切太小了,因为在炖的时候牛肉还会缩小。牛肉全部切成块之后放在水里浸泡十分钟左右,泡好之后再用清水冲洗一遍。洗净后的牛肉还要焯水,将牛肉和冷水一起下锅,大概煮几分钟,将浮沫都煮出来,接着将牛肉捞出来再冲洗干净。
2、准备几个西红柿,大概两三个就可以了,准备好的西红柿去蒂洗干净,接着是将西红柿表面的皮划十字,放在大碗里面,浇上热水后浸泡一会。放凉之后直接将西红柿皮撕掉,这样会更好去皮。
3、将去皮之后的西红柿切成小块,尽量是切小一点,这样会更加出汁。大一点的土豆准备一个,也是洗净去皮切成土豆块。还要准备一些洋葱,因为洋葱是属于配菜,也不用太多,少许一点切成圈就可以了。
4、接下来就开始炖菜了,锅里加适量的食用油,油温大概热到5成的时候,将蒜末和洋葱放进去翻炒出香味,炒香之后将牛肉倒进去,继续的翻炒几分钟。
5、继续加一勺子老抽,要炒到牛肉上色。
6、再将切好的西红柿丁倒进去,还是慢慢的翻炒,要将西红柿炒出汁。
7、锅里倒入适量的水,水量要超过食材,大火煮开之后转成小火,盖上锅盖继续的炖30分钟左右,这个时候不要加盐,不然牛肉不容易炖烂糊。
8、炖好之后再将切好的土豆块放进去,并且添加适量的盐调味,继续的炖30分钟左右,食材全部炖熟之后就可以关火了,撒上一些葱花,这样就能盛出来了,非常的好吃。
【烹饪贴士】
1、牛肉在炖之前就要先焯水,这样才能焯的更加干净。
2、西红柿尽量挑选沙一点的,这样的西红柿更好出汁,将西红柿去皮后切成小丁,这样也更好出汁。
酸甜入味的土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
食材清单:洋葱20g,胡萝卜30g,土豆130g,番茄100g,葱姜适量,牛肉60g。
牛肉清水浸泡20分钟去血水,番茄划十字,开水烫10分钟撕去外皮,胡萝卜、土豆、番茄和洋葱切成合适大小,土豆泡在水里防止变黑,牛肉冷水下锅放葱姜焯水。
焯好水的牛肉温水冲洗干净,热锅冷油下洋葱炒出香味,下胡萝卜和土豆煸炒2分钟,下番茄炒至出汁后下牛肉翻炒均匀,盛出放蒸锅蒸80分钟焖15分钟。
制作要领:
1、食材大小根据宝宝吞咽能力决定。
2、如需加盐的话,可以在蒸到第70分钟的时候加入,然后搅拌均匀,太早加盐肉不容易炖烂。
3、推荐使用电蒸锅蒸,不费煤气哦。
关于牛肉炖出酸甜味的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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